戚风蛋糕的终极配方：蓬松、轻盈，让你垂涎三尺188

准备好惊艳你的味蕾了吗？戚风蛋糕是一种蓬松轻盈的蛋糕，有着令人愉悦的蓬松质地和微妙的甜味。遵循我们一步一步的完美配方，你就能做出让所有人赞不绝口的美味戚风蛋糕。

配料：* 鸡蛋（室温）：6 个（约 360 克）
* 细砂糖：150 克，分两次添加
* 低筋面粉：120 克，过筛
* 玉米淀粉：30 克，过筛
* 植物油：70 克
* 牛奶：70 克
* 香草精：1 茶匙（可选）

步骤：1. 预热烤箱：将烤箱预热至 175°C（350°F）。准备一个 22 厘米（9 英寸）的圆形蛋糕模具，涂上黄油并撒上一些面粉。
2. 分离鸡蛋：小心地将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄放入两个大碗中。确保没有蛋黄混入蛋清中，否则会影响蛋糕的蓬松度。
3. 打发蛋清：用电动打蛋器中速打发蛋清，直到出现软性发泡。逐渐加入一半（75 克）的细砂糖，继续打发至出现硬性发泡。
4. 打发蛋黄：在另一个碗中，用电动打蛋器高速打发蛋黄和剩余的细砂糖（75 克）至呈浅黄色，体积膨大。
5. 加入湿性配料：向蛋黄糊中交替加入植物油和牛奶，每次搅拌至刚刚混合。加入香草精（如果使用）。
6. 筛入干性配料：将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉逐渐筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至刚刚混合。
7. 混合面糊：用刮刀将 ⅓ 的蛋清糊轻轻翻入蛋黄糊中，然后将剩下的蛋清糊一次性全部倒入。再次轻轻翻拌至混合。
8. 倒入蛋糕模：将面糊倒入准备好的蛋糕模中，用抹刀轻轻抹平表面。
9. 烘烤：将蛋糕放入预热的烤箱中烘烤 35-45 分钟，或直到插入牙签时没有粘着的面糊带出。
10. 倒扣冷却：从烤箱中取出蛋糕，立即倒扣在网格架上冷却。这有助于防止蛋糕塌陷。
11. 彻底冷却：让蛋糕在网格架上完全冷却后再脱模。

小贴士：* 室温鸡蛋更容易打发，产生更多体积。
* 确保所有用具都干净且不含油脂，否则会影响蛋清的打发。
* 不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕变硬。
* 烘烤时间会因烤箱而异，所以密切观察蛋糕，并在插入牙签时没有粘附的面糊带出时取出。
* 完全冷却蛋糕后再脱模，否则可能会碎裂。
现在，你已经掌握了制作完美戚风蛋糕的诀窍。尽情享受它的蓬松轻盈和令人愉悦的甜味吧！

2024-11-19

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