8 寸戚风蛋糕的黄金比例配方，教你轻松制作蓬松香软的美味87

戚风蛋糕是一种蓬松轻盈、口感细腻的蛋糕，深受人们喜爱。如果你想在家制作一款 8 寸的戚风蛋糕，以下配方和步骤将为你提供详细的指导，让你轻松做出完美的戚风蛋糕。

配方：蛋黄糊：
* 蛋黄 5 个
* 细砂糖 40 克
* 植物油 50 克
* 牛奶 50 克
* 低筋面粉 50 克
蛋白霜：
* 蛋白 5 个
* 细砂糖 80 克
模具：
* 8 寸圆形戚风蛋糕模具

步骤：

制作蛋黄糊：

1. 将蛋黄和 40 克细砂糖放入干净的碗中，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。
2. 加入植物油，继续打发至混合均匀。
3. 加入牛奶，继续打发至完全融合。
4. 筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

制作蛋白霜：

1. 将蛋白放入干净的碗中，用电动打蛋器打发至粗泡。
2. 逐渐加入 80 克细砂糖，继续打发至蛋白变硬，提起打蛋器有小尖钩出现。

混合蛋黄糊和蛋白霜：

1. 取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
2. 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。

烘烤：

1. 将蛋糕糊倒入已抹油的 8 寸戚风蛋糕模具中，轻震模具排出气泡。
2. 送入预热至 160°C 的烤箱中，烘烤 45-50 分钟，或直至插入蛋糕中心，取出竹签后没有粘连物。
3. 出炉后立即倒扣蛋糕模具，在室温下冷却后再脱模。

小贴士：* 为了获得蓬松的蛋糕，鸡蛋必须是新鲜的。
* 搅拌蛋黄糊和蛋白霜时要轻柔，避免过度搅拌。
* 烘烤过程中不要打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
* 蛋糕冷却后可以根据个人喜好进行装饰，如水果、奶油或巧克力酱。

2024-11-19

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