轻盈蓬松，入口即化：完美提拉米苏蛋糕食谱397

提拉米苏，这款经典的意大利甜点，以其浓郁的咖啡香气和入口即化的口感征服了无数美食爱好者。但传统的提拉米苏往往需要层层叠叠的制作过程，对于烘焙新手来说略显复杂。今天，我们将为大家带来一款改良版的提拉米苏——提拉米苏蛋糕，保留了经典风味的同时，简化了制作步骤，让您轻松在家就能做出令人惊艳的美味。

这款提拉米苏蛋糕，最大的特点就是将传统的ladyfingers手指饼干替换成蓬松柔软的海绵蛋糕，并将其浸泡在浓郁的咖啡酒液中，再搭配上轻盈的马斯卡彭奶酪奶油，最后撒上可可粉，完美还原了提拉米苏的经典味道。无需复杂的技巧，只需简单的步骤，就能做出令人难以置信的美味蛋糕。

一、准备材料（8寸圆模）

蛋糕部分：
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：60克 (分两次加入)
低筋面粉：60克
玉米淀粉：10克
植物油：30克
牛奶：30克

咖啡酒液：
浓缩咖啡：60毫升 (冷却)
咖啡酒 (例如 Baileys 或 Tia Maria)：20毫升 (可根据喜好调整或省略)
朗姆酒：10毫升 (可根据喜好调整或省略)

马斯卡彭奶酪奶油：
马斯卡彭奶酪：250克 (室温)
淡奶油：150克 (冰镇)
细砂糖：30克
香草精：几滴

装饰：
可可粉：适量

二、制作步骤

1. 制作海绵蛋糕：

将鸡蛋和30克细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液浓稠发白，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，切拌的手法要轻柔，避免消泡。

将植物油和牛奶混合均匀，缓缓倒入面糊中，轻轻翻拌均匀。

将剩余的30克细砂糖加入打发好的蛋液中，继续低速打发至混合均匀。

将面糊倒入8寸圆模中，震出大气泡，放入预热至170度的烤箱中，烘烤25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，若能拔出牙签上没有粘黏的面糊，则表示蛋糕烤熟。

烤好的蛋糕倒扣在冷却架上冷却至完全放凉。

2. 制作咖啡酒液：

将浓缩咖啡、咖啡酒和朗姆酒混合均匀，备用。

3. 制作马斯卡彭奶酪奶油：

将马斯卡彭奶酪和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打发至顺滑。

将冰镇的淡奶油倒入盆中，继续打发至出现纹路，加入香草精，拌匀。

4. 组装蛋糕：

将冷却后的蛋糕平均分成三片。

取一片蛋糕，用刷子轻轻刷上咖啡酒液，不要浸泡太湿。

抹上适量马斯卡彭奶酪奶油。

重复步骤，依次叠加蛋糕片，最后一片蛋糕也要刷上咖啡酒液。

将剩余的马斯卡彭奶酪奶油抹在蛋糕表面，用刮刀抹平。

筛上适量可可粉，即可完成。

建议冷藏至少2小时后再食用，口感更佳。 冷藏后的提拉米苏蛋糕，蛋糕体更加湿润柔软，奶酪奶油也更加浓郁顺滑，带来更加极致的味蕾享受。

三、小贴士

• 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。

• 低筋面粉和玉米淀粉要过筛，使蛋糕更细腻。

• 咖啡酒和朗姆酒的用量可根据个人喜好调整，也可以省略。

• 马斯卡彭奶酪最好选择品质好的，口感会更好。

• 淡奶油要冰镇后使用，更容易打发。

• 蛋糕冷却后要完全放凉再组装，否则奶油容易融化。

• 做好的蛋糕最好冷藏后再食用，口感更佳。

希望大家都能做出美味的提拉米苏蛋糕，享受这甜蜜的时光！

2025-05-08

上一篇：轻盈蓬松，焦香四溢：完美牛奶巴斯克蛋糕在家轻松制作

下一篇：蛋糕上的艺术：真人肖像蛋糕的详细制作教程