轻盈蓬松，入口即化的油脂蛋糕完美配方138

油脂蛋糕以其独特的绵密口感和浓郁香味，深受烘焙爱好者喜爱。不同于戚风蛋糕的轻盈蓬松，油脂蛋糕更偏向于扎实而柔软，入口即化，回味无穷。本文将详细介绍一款经典的油脂蛋糕配方，并分享一些技巧，帮助你轻松制作出完美美味的油脂蛋糕。

一、 食材准备

这份配方能制作一个直径约20厘米的8寸蛋糕。
低筋面粉：150克 (过筛)
黄油：150克 (软化至室温，呈手指可轻松按压的状态)
细砂糖：150克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
泡打粉：4克
盐：1克
香草精 (可选)：1茶匙

二、 制作步骤

1. 黄油打发：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈羽毛状。这个步骤非常重要，充分打发的黄油是蛋糕蓬松的关键。

2. 加入糖：分次加入细砂糖，继续高速打发至黄油颜色更白，体积更大，质地轻盈蓬松。建议分三次加入砂糖，每次加入后充分打发至糖完全融入黄油。

3. 加入蛋液：逐个加入室温的鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分打发后再加入下一个，确保每个鸡蛋都完全与黄油和糖混合均匀。如果发现油水分离，可以降低打蛋器的速度，慢慢混合均匀。

4. 加入香草精 (可选)：加入香草精，搅拌均匀，增添蛋糕的香味。

5. 混合粉类：将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，然后分三次加入到黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感发硬。

6. 加入牛奶：将牛奶分两次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

7. 倒入模具：将面糊倒入提前铺好油纸的8寸圆形蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。

8. 入炉烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约40-50分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际温度有所调整，可以使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠的面糊，则表示蛋糕已烤熟。

9. 出炉冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，完全冷却后再脱模。

三、 烘焙技巧与注意事项
黄油的软化程度：黄油的软化程度非常重要，过硬会影响打发效果，过软则会影响蛋糕的组织结构。建议将黄油提前从冰箱取出，放置至室温软化。
鸡蛋的温度：使用室温的鸡蛋能更好地与黄油融合，使蛋糕口感更细腻。
面粉的过筛：过筛面粉可以去除面粉中的杂质，使蛋糕口感更细腻，蓬松度更好。
翻拌技巧：切记不要过度搅拌面糊，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感发硬。用刮刀轻轻翻拌至均匀即可。
烤箱温度：烤箱温度会因品牌和型号而异，建议根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度。
蛋糕冷却：蛋糕出炉后要完全冷却后再脱模，以免蛋糕受热变形。

四、 美味加分

这款基础油脂蛋糕配方可以根据个人喜好进行调整，例如可以加入巧克力碎、坚果、水果干等，制作出风味独特的蛋糕。你也可以在蛋糕表面淋上糖霜、巧克力酱或鲜奶油，让蛋糕更具视觉吸引力。

希望这份详细的油脂蛋糕配方能帮助你做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-05-08

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