蓬松柔软，香甜浓郁：完美栗子磅蛋糕的终极秘诀221

秋意渐浓，空气中弥漫着栗子的香甜气息。没有什么比一块温暖湿润的栗子磅蛋糕更能治愈秋日里的慵懒和寒冷了。这款蛋糕，口感蓬松柔软，栗子香气浓郁，甜而不腻，是下午茶、节日聚会或任何时刻的完美甜点选择。今天，我们将分享一个经过反复测试和优化的栗子磅蛋糕配方，让你在家就能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

传统的磅蛋糕以其简单的比例而闻名——一磅黄油、一磅糖、一磅鸡蛋、一磅面粉。但这只是基础，我们在这个配方中加入了新鲜栗子的独特风味和一些小技巧，让你的磅蛋糕更上一层楼。

准备工作：新鲜栗子的处理

这个配方的关键在于使用新鲜栗子。虽然罐装栗子方便，但新鲜栗子的香气和口感无可替代。你需要提前准备好大约200克新鲜栗子。首先，用刀在栗子表面划一个十字形切口，然后放入烤箱中，以200℃烘烤约20分钟，直到栗子外壳爆裂。烤好的栗子更容易剥壳，你会发现剥出来的栗子香气扑鼻。

剥好的栗子需要进一步处理，确保它们能够均匀地分布在蛋糕中，并与面糊充分融合。你可以选择将栗子用料理机粗略地切碎，保留一些颗粒感，这样吃起来口感更丰富。或者，你也可以将栗子压成泥，让蛋糕的栗子味更加浓郁。根据个人喜好选择即可。

材料清单：* 170克 无盐黄油，室温软化
* 170克 细砂糖
* 4 个 大鸡蛋，室温
* 170克 低筋面粉
* 1 茶匙 泡打粉
* 1/4 茶匙 盐
* 1 茶匙 香草精
* 200克 新鲜栗子，去壳并切碎或压成泥
* 可选：糖粉，用于装饰

烘焙步骤：

步骤1：混合黄油和糖 将软化的黄油放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至蓬松发白。然后分次加入细砂糖，继续打发至蓬松且颜色变浅，大约需要5分钟。

步骤2：加入鸡蛋 分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。确保每个鸡蛋都被完全混合，避免出现油水分离。

步骤3：混合干性材料 在一个单独的碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。筛入黄油混合物中。

步骤4：加入栗子和香草精 加入准备好的栗子碎（或栗子泥）和香草精，轻轻搅拌至所有材料混合均匀，避免过度搅拌，以免面糊起筋。

步骤5：倒入模具 将面糊倒入一个事先涂抹黄油并撒上少许面粉的磅蛋糕模具中。用刮刀将面糊表面抹平。

步骤6：烘烤 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约50-60分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签插入后取出是干净的。烘烤时间会因烤箱型号而异，请根据实际情况调整。

步骤7：冷却和装饰 将烤好的磅蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却约10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。冷却后，可以撒上糖粉进行装饰。

烘焙技巧与注意事项：

• 确保黄油和鸡蛋是室温的，这有助于更好地乳化，使蛋糕更加蓬松柔软。

• 不要过度搅拌面糊，以免面筋过度发展，导致蛋糕口感坚硬。

• 烘烤时间取决于你的烤箱，请随时检查蛋糕的烘烤情况。如果蛋糕表面颜色过深，可以盖上锡纸继续烘烤。

• 完全冷却后再切片食用，这样可以保证蛋糕的口感最佳。

• 你可以根据自己的喜好调整糖的用量，如果喜欢更浓郁的栗子风味，可以减少糖的用量。

• 除了糖粉，你还可以用巧克力酱、鲜奶油等装饰蛋糕，让它看起来更诱人。

希望这个配方能帮助你烘焙出美味的栗子磅蛋糕！ 享受烘焙的乐趣，和你的家人朋友一起分享这份甜蜜吧！

2025-05-08

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