轻盈蓬松，入口即化的完美杏仁磅蛋糕210

磅蛋糕，以其简单却令人难以置信的美味而闻名，其名字来源于传统配方中，面粉、黄油、糖和鸡蛋的用量都各占一磅（pound）的比例。而今天我们要制作的是一款升级版的磅蛋糕——杏仁磅蛋糕。它在经典磅蛋糕的基础上加入了香浓的杏仁粉和杏仁片，口感更加丰富，香气更加诱人，每一口都让你回味无穷。

这款杏仁磅蛋糕的配方经过精心调整，旨在最大程度地提升口感和质地。我们会细致地讲解每个步骤，帮助你轻松制作出完美蓬松的杏仁磅蛋糕，即使你是烘焙新手，也能轻松上手。

材料准备：

为了确保蛋糕的成功，请务必提前准备好所有材料，并确保它们达到室温。这对于黄油和鸡蛋尤为重要，室温下的黄油更容易打发，鸡蛋也更容易与其他材料充分融合，从而得到更细腻的蛋糕组织。

蛋糕部分：
无盐黄油 200克 (室温)
细砂糖 200克
鸡蛋 4个 (室温，最好是大型鸡蛋)
杏仁粉 100克
低筋面粉 100克
泡打粉 4克
杏仁精 1茶匙 (可选，增强杏仁风味)
牛奶 2汤匙

装饰部分：
杏仁片 适量
糖粉 适量

制作步骤：

第一步：准备工作

将烤箱预热至170摄氏度（340华氏度）。准备一个20厘米x10厘米的长方形烤盘，底部铺上烘焙纸，四周刷一层薄薄的黄油，再撒上少许面粉，以防蛋糕粘底。这个步骤看似简单，却能有效避免蛋糕粘连，保证蛋糕完整脱模。

第二步：黄油和糖的混合

将室温下的黄油放入一个干净无水的搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松发白的状态。然后分次加入细砂糖，继续打发至颜色更加浅白，体积膨胀，呈羽毛状。这个过程至关重要，充分打发的黄油和糖能够保证蛋糕的蓬松度和柔软度。

第三步：加入蛋液

分次加入鸡蛋液，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个。加入鸡蛋后，蛋糕糊可能会略微有些油水分离，不要担心，这是正常的现象。如果担心油水分离严重，可以加入一汤匙的牛奶帮助乳化。

第四步：加入干性材料

将杏仁粉、低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛，然后分次加入到黄油糊中，以切拌的方式轻轻混合均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的口感。加入杏仁精，搅拌均匀。

第五步：倒入模具

将混合好的蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。在表面撒上适量的杏仁片，轻轻按压一下，使其粘附在蛋糕糊上。

第六步：烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约45-50分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签上没有粘连湿性面糊。烘烤时间会因烤箱而异，请根据自家烤箱的实际情况进行调整。

第七步：冷却和脱模

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却约10分钟，然后小心地从烤盘中脱模。完全冷却后，可以根据喜好撒上糖粉装饰。

小贴士：

• 为了使蛋糕更香，可以将杏仁片在烤箱中低温烘烤片刻，使其香味更浓郁。

• 如果喜欢更浓郁的杏仁味，可以适当增加杏仁粉的用量，但不要超过120克，否则会影响蛋糕的口感。

• 烘烤过程中，如果发现蛋糕表面颜色过深，可以盖上锡纸继续烘烤。

• 完全冷却后的杏仁磅蛋糕口感最佳，建议在室温下保存2-3天，或者冷藏保存更长时间。

希望这份详细的杏仁磅蛋糕配方能够帮助你制作出令人惊艳的美味蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-05-08

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