炭烧风味酸奶蛋糕：浓醇香甜，口感层次丰富106

这款炭烧酸奶蛋糕，完美融合了酸奶的醇厚绵密和炭烧的独特香气，口感层次丰富，甜而不腻，是下午茶或节日聚会的绝佳选择。不同于传统的酸奶蛋糕，它多了一份神秘的炭香，令人回味无穷。本配方详细讲解制作步骤，即使烘焙新手也能轻松上手，做出令人惊艳的美味蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模)：

A. 蛋糕体：
低筋面粉：100克
泡打粉：4克
小苏打：2克
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整)
盐：1克
鸡蛋：3个 (室温)
酸奶：100克 (原味，建议选择浓稠度较高的)
融化的黄油：60克 (无盐)
香草精：1茶匙 (可选)
炭烧糖浆：30克 (制作方法见下)

B. 炭烧糖浆：
细砂糖：50克
水：25克

C. 装饰 (可选)：
糖粉：适量
新鲜水果：适量
巧克力酱：适量

二、 炭烧糖浆制作：

1. 将细砂糖和水倒入小锅中，用中火加热，不断搅拌至砂糖完全融化。

2. 继续加热，无需搅拌，直至糖浆变成琥珀色，并散发出焦糖香味。注意控制火候，避免烧焦。

3. 将锅从火上移开，待糖浆稍凉后备用。 (小心，糖浆温度很高，操作时注意安全！)

三、 蛋糕体制作：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，并准备好8寸圆形模具，底部铺上油纸。

2. 混合粉类：将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀过筛。

3. 打发蛋液：将鸡蛋和细砂糖放入干净无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器能留下清晰的纹路。

4. 加入酸奶和黄油：将酸奶和融化的黄油分次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

5. 混合粉类和湿性材料：将过筛后的粉类分次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，拌匀即可，不要过度搅拌。

6. 加入香草精和炭烧糖浆：加入香草精和炭烧糖浆，轻轻拌匀。

7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出大气泡。

8. 烘烤：放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘连，则表示蛋糕已烤熟。

9. 冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾架上冷却至完全放凉。

四、 装饰和享用：

冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如筛上糖粉，摆放新鲜水果，淋上巧克力酱等。切块后即可享用这款香甜美味的炭烧酸奶蛋糕。

五、 小贴士：
酸奶的选择很重要，建议选择浓稠度较高的原味酸奶，口感会更好。
制作炭烧糖浆时，要密切关注火候，避免烧焦。
烤制时间根据实际情况调整，不同烤箱温度略有差异。
蛋糕放凉后口感更佳。
可以根据自己的口味调整糖的用量。

希望大家都能做出美味的炭烧酸奶蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-05-08

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