蓬松轻盈，甜蜜诱人：奶茶中空蛋糕完美配方103

奶茶，香醇甜蜜，是许多人心中的挚爱；蛋糕，柔软蓬松，更是下午茶的经典之选。将两者完美结合，诞生出这款奶茶中空蛋糕，外层蓬松柔软，内里空心，口感层次丰富，一口咬下，奶茶的香气在口中弥漫，幸福感爆棚！本配方将详细指导您制作这款令人垂涎的美味蛋糕，让您在家也能轻松享受到专业烘焙的乐趣。

一、 食材准备 (8寸模具)

A. 蛋糕部分：
低筋面粉：100克
泡打粉：4克
细砂糖：80克 (可根据个人口味调整)
鸡蛋：4个 (室温为佳)
牛奶：60克
玉米油：60克
奶茶粉：20克 (建议选择品质较好的奶茶粉，味道更浓郁)
香草精：少许 (可选，增强香味)

B. 奶茶酱部分：
淡奶油：200克
细砂糖：20克 (可根据个人口味调整)
奶茶粉：10克

二、 制作步骤

1. 准备工作： 预热烤箱至170℃，8寸蛋糕模具底部垫上油纸，四周刷油防粘。将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无油无水的干净容器中备用。

2. 制作蛋糕糊： 将玉米油和牛奶混合均匀，加入蛋黄，用手动打蛋器充分搅拌至乳化。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免过度搅拌导致面糊起筋。

3. 加入奶茶粉： 加入奶茶粉，用刮刀轻轻翻拌至均匀，奶茶粉要完全混合在面糊中，才能保证蛋糕拥有浓郁的奶茶风味。

4. 打发蛋白： 将蛋白用电动打蛋器打发至粗泡，加入1/3的细砂糖继续打发，再分两次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

5. 混合面糊： 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 倒入模具： 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤35-40分钟。

7. 检查烘烤程度： 烤制过程中，可根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤时间和温度。可以用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出后没有粘粘的面糊，则表示蛋糕已烤好。

8. 脱模冷却： 烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

9. 制作奶茶酱： 将淡奶油和细砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至6-7分发，加入奶茶粉继续打发至蓬松的状态。

10. 装饰与享用： 将冷却好的蛋糕用刀子小心地从中间挖出一些蛋糕，形成空心。将做好的奶茶酱填入蛋糕空心中，再用剩余的蛋糕碎装饰蛋糕表面，即可享用。

三、 小贴士

1. 低筋面粉过筛后使用，能让蛋糕口感更细腻。
2. 蛋清和蛋黄分离时，要确保蛋黄中不混入任何蛋白，否则会影响蛋白的打发效果。
3. 打发蛋白时，要分次加入糖，这样能更好地稳定蛋白霜。
4. 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡。
5. 烤箱温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱实际情况调整。
6. 奶茶酱的甜度可以根据个人口味调整。
7. 如果想让蛋糕颜色更漂亮，可以在面糊中加入少量的抹茶粉或可可粉。

这款奶茶中空蛋糕，制作过程虽然略微繁琐，但其口感的丰富和美味绝对值得你尝试！相信你一定能烘焙出属于自己的甜蜜美味！快来动手试试吧！

2025-05-08

上一篇：蛋糕配方：奶粉的妙用与精准比例

下一篇：蛋糕、面包和奶茶：三种美味的自制配方