古巴奶油蛋糕：浓郁香甜，风味独特的岛屿美味370

古巴，这个加勒比海明珠，不仅以其热情奔放的文化和迷人的风景闻名于世，更以其独特的美食风情吸引着无数食客。而古巴奶油蛋糕（Pastelito de Crema Cubana），无疑是这美食宝库中一颗闪耀的明珠。它拥有轻盈蓬松的海绵蛋糕体，搭配上浓郁醇厚的奶油馅料，入口即化，香甜而不腻，让人回味无穷。今天，就让我们一起揭开这道经典古巴甜点的秘密，亲手制作一份属于自己的岛屿美味。

这个配方旨在制作一个足够8-10人享用的古巴奶油蛋糕。虽然步骤繁琐，但制作过程充满乐趣，最终的成果定会让你感到无比满足。

一、蛋糕部分

材料：
6个大鸡蛋，室温
1 ½ 杯砂糖，细砂糖最佳
1 茶匙香草精
1 杯低筋面粉，过筛
1 茶匙泡打粉
¼ 茶匙盐
½ 杯牛奶
4 汤匙融化的黄油，冷却

步骤：
将烤箱预热至350°F (175°C)。准备一个9x13英寸的烤盘，底部铺上烘焙纸，并抹上少许黄油。
在一个大碗中，用电动打蛋器将鸡蛋和砂糖打发至蓬松，颜色变浅，体积至少翻倍，大约需要5-7分钟。这个步骤至关重要，蓬松的蛋液是海绵蛋糕的关键。
加入香草精，继续搅拌均匀。
在一个单独的碗中，混合过筛后的面粉、泡打粉和盐。
将干性材料分三次加入蛋液中，每次加入后都要轻轻搅拌至混合均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。
将牛奶和融化的黄油混合，然后分两次加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀铺平。
放入预热好的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签抽出时是干净的。
将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至少30分钟，然后完全冷却。

二、奶油馅料部分

材料：
1 杯全脂牛奶
½ 杯砂糖
¼ 杯玉米淀粉
¼ 茶匙盐
2个大蛋黄
1 茶匙香草精
½ 杯(1棒)无盐黄油，软化
可选：1 汤匙朗姆酒，增添风味

步骤：
在一个中型厚底锅中，将牛奶、砂糖、玉米淀粉和盐混合。
中火加热混合物，不断搅拌，直到混合物变稠并开始冒泡，大约需要5-7分钟。
在一个单独的小碗中，将蛋黄打散。
从锅中舀出少量牛奶混合物，加入蛋黄中搅拌均匀，然后将蛋黄混合物倒回锅中。
继续搅拌，直到混合物再次变稠并光滑，大约需要1-2分钟。不要煮沸。
从火上移开，加入香草精和朗姆酒（如果使用）。搅拌均匀。
用保鲜膜覆盖奶油馅料表面，直接接触奶油，防止形成一层硬皮。冷却至室温。
用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松，然后逐渐加入冷却的奶油馅料，继续打发至光滑顺滑。

三、组装与装饰

将冷却的奶油馅料均匀地涂抹在冷却的蛋糕上。您可以根据自己的喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉，或者用巧克力酱画上图案。冷藏至少30分钟，让蛋糕的风味充分融合。

小贴士：
确保所有材料都是室温的，这有助于更好地混合和打发。
不要过度搅拌蛋糕面糊，以免面糊消泡。
在制作奶油馅料时，要不断搅拌，以防止结块。
您可以根据自己的口味调整砂糖的用量。
制作好的古巴奶油蛋糕最好在2-3天内食用完毕，口感最佳。

现在，您已经准备好迎接这道充满古巴风情的美味佳肴了！享受这甜蜜的岛屿之旅吧！

2025-05-09

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