轻松制作梦幻流沙奶黄蛋糕：完整详细配方与技巧144

流沙蛋糕，以其外层蓬松柔软的蛋糕体和内里爆浆的浓郁奶黄馅而闻名，吃上一口，口感层次丰富，甜而不腻，令人回味无穷。这款梦幻流沙蛋糕配方，将会带你一步步制作出令人惊艳的美味，即使是烘焙新手也能轻松驾驭！

一、准备工作：材料清单

A. 蛋糕体：
低筋面粉：100g
玉米淀粉：10g (增加蛋糕的柔软度)
泡打粉：4g
细砂糖：80g (可根据个人喜好调整)
鸡蛋：4个 (室温最佳)
牛奶：60g
融化的黄油：40g (无盐黄油)
香草精：几滴 (可选，增添香气)

B. 流沙奶黄馅：
蛋黄：3个
细砂糖：50g
牛奶：200g
淡奶油：50g
黄油：30g (无盐黄油)
低筋面粉：20g
玉米淀粉：10g

二、制作步骤：详细图解

1. 制作流沙奶黄馅：
将蛋黄和细砂糖放入一个干净无水的碗中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。
将牛奶、淡奶油混合均匀，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入到牛奶蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
将混合好的奶黄糊用细筛过滤一遍，使口感更细腻。
小火加热奶黄糊，不断搅拌，防止糊底。加热至奶黄糊浓稠，呈膏状即可离火。
趁热加入黄油，搅拌至黄油完全融化，使奶黄馅更加顺滑。
将做好的奶黄馅装入裱花袋中，备用。（冷藏备用口感更佳）

2. 制作蛋糕体：
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。
将鸡蛋和细砂糖放入干净无水的碗中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨胀，提起打蛋器，滴落的蛋液可以留下清晰的纹路。
分三次加入过筛的粉类，每次都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
将牛奶和融化的黄油混合均匀，分两次加入到面糊中，轻轻翻拌均匀。
加入香草精，轻轻拌匀。
将蛋糕糊倒入模具中，约七分满。
在蛋糕糊表面挤上适量的奶黄馅。
烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约30-35分钟。（烘烤时间根据自家烤箱温度调整）烤好后，取出蛋糕，待其冷却后脱模。

三、烘焙小技巧：

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，打发效果更好。

• 制作奶黄馅时，一定要小火慢煮，并不断搅拌，防止糊底。

• 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。

• 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况进行调整。

• 蛋糕烤好后，不要立即脱模，待其完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。

• 可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰一些水果或奶油。

四、结语：

这款梦幻流沙蛋糕，制作过程虽然繁琐一些，但只要按照步骤仔细操作，就能做出令人惊艳的美味。希望这个详细的配方能帮助你成功制作出属于你的梦幻流沙蛋糕，享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜！

2025-05-09

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