枣香四溢，口感绵软：枣子王蛋糕的完美烘焙秘籍155

枣子，集甜美与营养于一身，是秋季馈赠的珍宝。将这甜蜜的果实融入蛋糕之中，便能创造出别具一格的美味——枣子王蛋糕。这款蛋糕，不仅拥有枣子的天然甜香，更兼具蓬松柔软的口感，一口咬下，枣香四溢，回味无穷。今天，我们将分享一份详细的枣子王蛋糕配方，带你轻松在家制作这款美味佳肴。

一、食材准备：

这份配方能够制作一个6寸的枣子王蛋糕，可以根据需要调整食材用量。请确保所有食材都是新鲜且高质量的，这将直接影响最终蛋糕的口感和品质。

蛋糕部分：
低筋面粉：100克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分为两份，40克+40克)
玉米油：50克
牛奶：50克
泡打粉：4克
红枣泥：100克 (约150克新鲜红枣去核打成泥)
朗姆酒(可选)：5克 (增加风味，可省略)

装饰部分：
新鲜红枣：适量，切片或切丝
糖粉：适量，用于筛在蛋糕表面

二、制作步骤：

1. 准备红枣泥：将新鲜红枣洗净，去核，放入料理机中打成细腻的红枣泥。如果红枣泥比较干，可以适量添加少许清水，使其更容易搅拌均匀。

2. 蛋黄糊的制作：将鸡蛋的蛋黄和40克细砂糖放入干净无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨大，砂糖完全溶解。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，最后加入红枣泥和朗姆酒(如果使用)，搅拌至完全融合。

3. 蛋白霜的制作：将鸡蛋的蛋白放入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

5. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到面粉完全混合，无干粉即可。切记不要过度搅拌。

6. 倒入模具：将面糊倒入提前铺好油纸的6寸蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。

7. 烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 冷却脱模：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。

9. 装饰：在冷却好的蛋糕上筛上适量的糖粉，并用新鲜红枣片或红枣丝进行装饰。

三、小贴士：

• 低筋面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，这样更容易打发。

• 搅拌面糊时要轻柔翻拌，避免消泡，否则蛋糕会塌陷。

• 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 烤好的蛋糕最好在完全冷却后脱模，这样可以避免蛋糕粘在模具上。

• 红枣泥的浓稠度会影响蛋糕的口感，如果太干可以加少许水，太稀则可以适当延长烘烤时间。

相信按照以上步骤，你一定可以制作出美味又诱人的枣子王蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的滋味吧！

2025-05-09

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