轻盈蓬松，惊艳味蕾：完美红花蛋糕食谱200

红花蛋糕，以其鲜艳的色泽和独特的香气，成为许多烘焙爱好者的心头好。这款蛋糕并非简单的红色着色剂堆砌而成，而是依靠天然红花提取物，赋予蛋糕自然、健康的红润色调，同时带来一丝淡淡的清香。本食谱将详细指导您制作一款轻盈蓬松、入口即化的完美红花蛋糕，让您在家也能轻松享受到这份烘焙的愉悦。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：120克 (过筛)
鸡蛋：6个 (室温)
细砂糖：100克 (分三次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
红花粉：5克 (过筛，可根据喜好调整用量)
塔塔粉：1克 (增强蛋白稳定性，可选)

奶油霜：(可选，可根据个人喜好选择不同口味的奶油霜)
动物性淡奶油：200克 (冷藏)
细砂糖：20克
香草精：少许

装饰：(可选)
新鲜水果：草莓、蓝莓等
巧克力屑
糖粉

二、 制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出回温至室温，低筋面粉和红花粉混合过筛两次，以保证蛋糕体细腻轻盈。烤箱预热至170℃。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄和三分之一的细砂糖(30克左右)混合，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，直至乳化。

3. 筛入粉类：将过筛的低筋面粉和红花粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀以“Z”字形翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕口感。

4. 蛋白霜制作：将蛋白和塔塔粉(如果使用)放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖(70克)，继续打发至蛋白霜湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直至看不到明显的蛋白霜痕迹。

6. 入模烘焙：将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻震几下震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可出炉。

7. 冷却脱模：将蛋糕从烤箱取出后，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。冷却后，小心脱模。

8. 制作奶油霜：(可选)将冷藏的动物性淡奶油和细砂糖倒入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器打发至6-7分发，加入香草精，继续打发至硬挺的状态。

9. 装饰蛋糕：(可选)将冷却好的蛋糕水平切成两片或三片，在蛋糕片上抹上奶油霜，再将蛋糕片堆叠起来。最后用新鲜水果、巧克力屑或糖粉进行装饰。

三、 小贴士

• 红花粉的用量可根据个人喜好调整，用量过多会影响蛋糕的蓬松度。建议先少量加入，根据颜色调整。

• 蛋白霜打发至湿性发泡即可，避免过度打发导致蛋白霜消泡。

• 烘焙时间会因烤箱型号而有所差异，请根据实际情况调整烘焙时间。

• 蛋糕冷却后，口感会更加蓬松柔软。

• 如果没有动物性淡奶油，可以用植物性淡奶油代替，但口感会略有不同。

希望这份详细的红花蛋糕食谱能帮助您制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得分享您的烘焙成果哦！

2025-05-10

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