蓬松软糯，茶香四溢：完美绿茶红豆蛋糕304

绿茶与红豆，这两种看似毫不相关的食材，却碰撞出令人惊艳的味觉体验。清新的绿茶香气与红豆的甜糯口感完美融合，成就了这款蓬松软糯、茶香四溢的绿茶红豆蛋糕。它不仅颜值高，更重要的是口感绝佳，入口即化，回味无穷。无论是作为下午茶点心，还是送给朋友的精致礼物，都绝对令人难以抗拒。

本配方注重细节，力求最大程度地还原绿茶的清香和红豆的软糯，让你在家也能轻松做出媲美蛋糕店的高品质绿茶红豆蛋糕。让我们一起开启这愉快的烘焙之旅吧！

一、材料准备 (8寸蛋糕模具)

蛋糕体：
低筋面粉：100克
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：50克
抹茶粉：8克 (优质抹茶粉，建议使用日式抹茶)
泡打粉：3克
盐：1克

红豆馅：
红豆：150克 (提前浸泡6小时以上)
细砂糖：40克 (可根据红豆甜度调整)
清水：适量

装饰：
淡奶油：适量 (可根据需要调整)
抹茶粉：适量 (用于装饰)
红豆：适量 (用于装饰)

二、制作步骤

1. 制作红豆馅：

将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火，继续煮至红豆软烂（约40-60分钟）。煮的过程中，需要不时搅拌，避免粘锅。红豆煮烂后，加入细砂糖，搅拌均匀，继续小火焖煮5分钟左右，使糖分充分融化，并收干部分水分，形成浓稠的红豆馅。放凉备用。

2. 制作蛋糕体：

将蛋黄和蛋白分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。蛋黄中加入细砂糖的一半(40克)、玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀，直至颜色变浅，状态呈乳化状。

筛入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉和盐，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法，避免过度搅拌导致面糊起筋。

将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，分三次加入剩余的细砂糖(40克)，继续打发至硬性发泡，蛋白尖挺立不弯曲。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合，面糊呈现蓬松的状态。

3. 倒入模具并烘烤：

将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。将模具放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤约30-35分钟。(烤箱温度和烘烤时间需要根据自家烤箱实际情况进行调整)。

用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。取出蛋糕，倒扣在晾网上，待其完全冷却。

4. 组装和装饰：

将冷却后的蛋糕平均切成两片。取一片蛋糕，在上面均匀地抹上一层红豆馅，再盖上另一片蛋糕。

将淡奶油打发至蓬松的状态，均匀地抹在蛋糕表面，用抹茶粉筛上一些细密的抹茶粉，再点缀一些红豆，即可完成。

三、小贴士

1. 红豆提前浸泡可以缩短煮制时间，并使红豆更加软糯。

2. 抹茶粉的用量可以根据个人喜好进行调整，喜欢抹茶味浓一些的可以适当增加用量。

3. 打发蛋白时，一定要确保容器和打蛋器是干净无油的，否则蛋白难以打发。

4. 烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，观察蛋糕颜色和牙签测试来判断是否烤熟。

5. 蛋糕冷却后，再进行抹奶油和装饰，避免奶油融化。

希望这个配方能帮助你做出美味的绿茶红豆蛋糕！享受烘焙的乐趣，也享受这份甜蜜的美味吧！

2025-05-10

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