轻盈蓬松，宛如北欧冬日阳光：最正宗的北欧茶蛋糕配方328

北欧的冬季漫长而寒冷，但在寒冷的空气中，总有一种温暖的烘焙香气弥漫开来。这香气，往往来自一盘热腾腾的北欧茶蛋糕(Teekakku)。不同于美式蛋糕的厚重与甜腻，北欧茶蛋糕以其轻盈蓬松的口感和淡淡的甜味，征服了无数人的味蕾。它如同冬日里的一缕阳光，温暖而舒适。今天，我们将分享一个最正宗的北欧茶蛋糕配方，带你一起感受这来自北欧的甜蜜。

许多人认为北欧茶蛋糕制作复杂，其实不然。只要掌握了关键技巧，就能轻松在家做出这令人垂涎的美味。这个配方注重原料的品质和比例，力求还原最正宗的北欧风味。准备好了吗？让我们开始吧！

材料准备 (10寸圆模)：

A. 干性材料：
250g 中筋面粉 (All-Purpose Flour)：选择蛋白质含量在11-13%之间的面粉，口感最佳。
200g 砂糖：建议使用细砂糖，更容易溶解，蛋糕口感更细腻。也可根据个人喜好调整用量，减少砂糖可降低甜度。
1 tsp 泡打粉 (Baking Powder)：确保泡打粉新鲜，这是蛋糕蓬松的关键。
1/2 tsp 小苏打 (Baking Soda)：与泡打粉共同作用，使蛋糕更加蓬松。
1/4 tsp 盐：提鲜，不可省略。
1 tsp 香草精 (Vanilla Extract)：增添香气，可选用天然香草精，味道更佳。

B. 湿性材料：
150g 无盐黄油 (Unsalted Butter)：黄油必须是软化的，最好是室温软化，这样才能充分与其他材料混合。
2 large 鸡蛋：鸡蛋要保持室温，这样能更好地与其他材料融合。
200ml 牛奶 (Milk)：全脂牛奶最佳，口感更浓郁。
50ml 酸奶 (Yogurt)：增加蛋糕的湿润度和风味，可以选择原味酸奶。

制作步骤：

第一步：预热烤箱和准备模具

将烤箱预热至175℃ (350℉)。一个10寸的圆形模具，底部铺上烘焙纸，四周刷薄薄一层黄油，再撒一层薄薄的面粉，防止蛋糕粘底。多余的面粉要倒掉。

第二步：混合干性材料

在一个大碗中，将面粉、砂糖、泡打粉、小苏打、盐和香草精混合均匀。筛粉可以使蛋糕更蓬松，建议筛两次。

第三步：混合湿性材料

在另一个碗中，将软化的黄油用电动打蛋器打发至蓬松发白。然后分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀。最后加入牛奶和酸奶，继续搅拌至混合均匀。

第四步：混合干湿材料

将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免破坏蛋糕组织。记住，翻拌的目的是将材料混合均匀，而不是将面糊打发。

第五步：入烤箱烘焙

将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤约40-45分钟。烘焙时间会根据烤箱的温度略有不同，可以用牙签插入蛋糕中心测试是否烤熟。如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

第六步：冷却和脱模