蓬松柔软，香气四溢：自制姜粉蛋糕的终极秘诀141

寒冷的冬日里，还有什么比一块温暖的姜粉蛋糕更能抚慰人心呢？姜粉的独特辛香，搭配蛋糕的蓬松柔软，绝对是下午茶或早餐的绝佳选择。与其购买市售蛋糕，不如自己动手，制作一款专属的姜粉蛋糕，享受制作过程的乐趣，以及品尝新鲜美味的满足感。这篇食谱将带你一步步完成这款令人垂涎欲滴的姜粉蛋糕，让你成为家中的烘焙大师！

一、 食材准备：

精确的测量对于烘焙来说至关重要，请务必使用量杯和量勺进行测量。
干性材料：

2 杯 中筋面粉 (250g)： 选择优质面粉，保证蛋糕的口感。也可以根据个人喜好，用一部分全麦粉代替中筋面粉，增加纤维含量。
1 茶匙 泡打粉 (5g)： 使蛋糕蓬松的关键，过量或不足都会影响蛋糕的口感。
1/2 茶匙 小苏打 (2.5g)： 与泡打粉共同作用，使蛋糕更蓬松。
1/2 茶匙 盐 (2.5g)： 平衡甜味，提升整体风味。
1 汤匙 姜粉 (15g)： 根据个人喜好调整用量，喜欢姜味浓郁的可以适量增加。
1 杯 砂糖 (200g)： 建议使用细砂糖，更容易溶解，口感更细腻。也可以根据个人喜好，用一部分红糖代替，增添风味层次。

湿性材料：

1 杯 植物油 (240ml)： 选择无味的植物油，例如葵花籽油或玉米油。
2 个 大鸡蛋 (约100g)： 鸡蛋的质量会影响蛋糕的口感和颜色，建议使用新鲜鸡蛋。
1 杯 牛奶 (240ml)： 可以使用全脂牛奶或低脂牛奶，口感略有不同。
1 茶匙 香草精 (5ml)： (可选) 提升蛋糕的香气，使口感更丰富。

额外装饰：（可选）

糖霜：将糖粉与少许牛奶或柠檬汁混合，调制成合适的浓稠度。
新鲜水果：例如蓝莓、草莓等，切成小块后装饰在蛋糕表面。
糖霜姜饼人：购买现成的糖霜姜饼人，增加节日的氛围。

二、 制作步骤：
预热烤箱： 将烤箱预热至175℃ (350℉)，准备一个9英寸 (23cm) 的圆形烤盘，并在底部铺上烘焙纸。
混合干性材料： 在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐、姜粉和砂糖混合均匀。
混合湿性材料： 在另一个碗中，将植物油、鸡蛋、牛奶和香草精（如果使用）混合均匀。
合并湿性和干性材料： 将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用刮刀轻轻搅拌至混合均匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕口感。
倒入烤盘： 将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
烘烤： 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时干净无粘黏为止。
冷却： 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后脱模，继续冷却至完全冷却。
装饰：（可选） 在蛋糕完全冷却后，根据个人喜好，用糖霜、新鲜水果或糖霜姜饼人进行装饰。

三、 小贴士与建议：
姜粉用量： 姜粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢姜味浓郁的可以适量增加。
避免过度搅拌： 过度搅拌会使面糊起筋，导致蛋糕口感变硬，所以要轻轻搅拌至混合均匀即可。
烤箱温度： 不同烤箱的温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间和温度。
牙签测试： 用牙签插入蛋糕中心，拔出时干净无粘黏，表示蛋糕已经烤熟。
储存： 将冷却后的蛋糕用保鲜膜包裹好，储存冰箱中，可以保存3-4天。

希望这个食谱能帮助你做出美味的姜粉蛋糕！ 享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享你的烘焙成果吧！

2025-05-10

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