轻盈甜蜜：自制油桃蛋糕派，惊艳味蕾的夏日甜点15

炎炎夏日，还有什么比一块清凉爽口的油桃蛋糕派更能慰藉身心呢？这款配方将油桃的清甜与蛋糕的绵软完美融合，酥脆的派皮包裹着多汁的油桃果肉和轻盈的蛋糕体，每一口都带来惊喜。告别市售甜点的高糖高油，让我们一起动手，制作一款健康美味又充满个人风格的油桃蛋糕派吧！

这道食谱并非简单的油桃派，它在传统的派底上加入了一层轻盈的蛋糕，这层蛋糕与油桃馅料完美融合，口感层次更加丰富。蛋糕的加入也让派整体口感更湿润，不会过于干硬。准备工作虽然略显繁琐，但制作过程并不复杂，相信你也能轻松驾驭。

一、食材准备 (制作一个9英寸的派)

A. 派皮：

225g 低筋面粉
1/2 茶匙 细盐
115g 冰冻黄油，切成小块
60-75ml 冰水

B. 蛋糕体：

2 个鸡蛋
75g 糖粉
75g 低筋面粉
1/4 茶匙 泡打粉
25g 牛奶
1 汤匙 植物油
1/4 茶匙 香草精（可选）

C. 油桃馅料：

450g 油桃，去皮去核切片
50g 糖
1 汤匙 玉米淀粉
1 汤匙 柠檬汁
1/4 茶匙 肉桂粉（可选）

二、制作步骤

1. 制作派皮：

将面粉和盐混合均匀。加入冰冻黄油，用指腹快速搓揉，直到黄油变成豌豆大小的颗粒。逐渐加入冰水，边加边搅拌，直到面团成团。不要过度揉捏。将面团压扁，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

冷藏后，将面团擀成圆形，比派盘略大一些，轻轻放入派盘中，修整边缘，并用叉子在底部扎一些小孔，防止膨胀。

2. 制作蛋糕体：

将鸡蛋和糖粉用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨大。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。加入牛奶、植物油和香草精，继续翻拌至无干粉状态。

3. 制作油桃馅料：

将油桃片、糖、玉米淀粉、柠檬汁和肉桂粉（如果使用）混合均匀。静置10分钟，让油桃出水。

4. 组装蛋糕派：

将蛋糕糊倒入派皮中，铺平。将油桃馅料均匀地铺在蛋糕糊上。

5. 烘烤：

将派放入预热至180℃的烤箱中，烘烤40-45分钟，或直到派皮呈金黄色，蛋糕体蓬松，油桃馅料冒泡。烘烤过程中，如果派皮上色过快，可以用锡纸覆盖。

6. 冷却和享用：

将烤好的油桃蛋糕派取出烤箱，放在冷却架上冷却至室温。可以搭配香草冰淇淋或鲜奶油一起享用，口感更佳。

三、小贴士

• 选择成熟度适中的油桃，口感最佳。如果油桃汁水较少，可以适当增加糖的用量。

• 派皮制作过程中，尽量保持黄油的冰冻状态，以防止面团过于软烂。

• 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可以根据派皮颜色和蛋糕体状态判断是否烤熟。

• 冷却后的油桃蛋糕派口感更佳，但也可以趁热享用。

• 可以根据个人喜好，添加其他水果，如蓝莓、草莓等，制作成不同口味的蛋糕派。

希望这份详细的油桃蛋糕派配方能帮助你轻松制作出这款美味的夏日甜点，为你的家人和朋友带来甜蜜的享受！动手试试吧，相信你一定能成功！

2025-05-11

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