街头爆款铁板蛋糕：秘制配方与制作技巧详解383

路边摊上飘香四溢的铁板蛋糕，总是吸引着路过的人们驻足品尝。其外酥里嫩的口感，搭配甜蜜诱人的酱汁，让人难以抗拒。今天，我们就来揭秘这款街头爆款铁板蛋糕的秘制配方，并分享一些制作技巧，让你在家也能轻松复刻这美味！

一、 食材准备 (8个蛋糕份量)

蛋糕部分：
低筋面粉：150克
鸡蛋：2个
细砂糖：60克 (可根据个人口味调整)
牛奶：80克
融化黄油：40克
泡打粉：4克
香草精：少许 (可选)

酱汁部分 (可根据喜好选择)：
巧克力酱：黑巧克力100克，淡奶油50克
草莓酱：草莓200克，细砂糖50克，柠檬汁少许
焦糖酱：细砂糖100克，水30克，淡奶油50克

其他：
铁板 (或平底不粘锅)
黄油 (用于涂抹铁板)
模具 (圆形模具或方形模具，根据喜好选择)

二、 制作步骤

1. 蛋糕糊制作：
将鸡蛋和细砂糖放入干净无油的盆中，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀，提起打蛋器能留下清晰的痕迹。
将牛奶和融化黄油混合均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。
最后加入香草精 (可选)，再次轻轻拌匀。

2. 烘烤：
将铁板 (或平底不粘锅) 预热，均匀涂抹一层黄油，防止粘连。
将蛋糕糊倒入模具中，约八分满。
将模具放入预热好的铁板上，中小火慢烤，约3-5分钟，待蛋糕底部呈金黄色即可。翻面继续烘烤，时间根据火候调整。
烤制过程中需注意观察，避免烤糊。可根据蛋糕大小和火候适当调整烘烤时间。

3. 酱汁制作：

(以巧克力酱为例)
将黑巧克力隔水融化。
将淡奶油加热至微微沸腾。
将加热后的淡奶油缓缓倒入融化的巧克力中，边倒边搅拌均匀，至顺滑。

其他酱汁制作方法，请参考网上相关教程。

4. 组合与装盘：
将烤好的蛋糕从模具中取出，放在盘子上。
淋上你喜欢的酱汁。
可根据喜好搭配水果、冰淇淋等进行装饰。

三、 制作技巧与注意事项

• 面糊搅拌： 切记不要过度搅拌面糊，以免面糊起筋，导致蛋糕口感变硬。

• 火候控制： 中小火慢烤是关键，避免蛋糕底部烤糊。不同的炉灶火候不同，需根据实际情况调整。

• 模具选择： 可以选择圆形模具或方形模具，根据个人喜好选择，但需注意模具大小与铁板大小相匹配。

• 酱汁选择： 除了文中提到的三种酱汁，还可以根据个人喜好选择其他酱汁，例如：花生酱、抹茶酱等等。

• 创意搭配： 可以根据个人喜好添加各种配料，例如：水果、坚果、巧克力碎等等，让你的铁板蛋糕更加丰富多彩。

希望以上配方和技巧能帮助你在家轻松制作出美味的铁板蛋糕，享受DIY的乐趣！记得根据自己的口味和喜好进行调整，创造属于你的专属美味！

2025-05-11

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