轻盈蓬松，齿颊留香：完美海盐蛋糕的秘诀62

海盐蛋糕，以其独特的咸甜交织口感和令人惊艳的轻盈质地而闻名。它不像传统蛋糕那样甜腻，反而在甜美的基础上增添了一丝清爽的咸味，形成一种微妙的平衡，令人回味无穷。这篇文章将带你深入了解制作完美海盐蛋糕的秘诀，从食材的选择到烘焙技巧，都将一一为你细致讲解，让你在家也能轻松烘焙出令人赞叹的海盐蛋糕。

一、食材准备：

一个成功的海盐蛋糕，首先取决于优质的食材。以下列出了制作一个8寸圆形海盐蛋糕所需的食材，你可以根据需要调整比例：* 低筋面粉：120克选择低筋面粉能够保证蛋糕的柔软细腻。
* 细砂糖：100克细砂糖更容易溶解，使蛋糕口感更细腻。你可以根据个人喜好调整糖量，但不要减少过多，否则会影响蛋糕的蓬松度和口感。
* 黄油：120克建议使用无盐黄油，以便更好地控制蛋糕的咸甜度。黄油需要提前软化至室温，方便打发。
* 鸡蛋：4个鸡蛋最好选择室温的，更容易打发，使蛋糕更加蓬松。
* 牛奶：60毫升牛奶可以使蛋糕更加湿润。
* 海盐：3克海盐的用量需要根据个人口味调整，建议少量多次添加，直到达到你喜欢的咸甜比例。粗粒海盐和细粒海盐都可以使用，但细粒海盐更容易混合均匀。
* 泡打粉：4克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保其质量和新鲜度。
* 香草精：少许 (可选) 香草精可以增添蛋糕的香味，提升整体口感，但并非必不可少。

二、制作步骤：

1. 黄油打发: 将软化的黄油放入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈羽毛状。

2. 加入砂糖: 逐渐加入细砂糖，继续打发至黄油颜色更白，体积更大，蓬松轻盈。

3. 分次加入蛋液: 将鸡蛋逐个加入黄油糊中，每次加入一个鸡蛋都要充分混合均匀后再加入下一个，确保蛋液完全融合。如果出现油水分离的情况，可以适当降低打蛋器的转速，或者加入少许牛奶帮助乳化。

4. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入黄油糊中。用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的口感。

5. 加入牛奶: 将牛奶加入面糊中，同样用切拌的方式轻轻翻拌均匀。

6. 加入海盐: 最后加入海盐和香草精(如果使用)，轻轻翻拌至均匀即可。切记不要过度搅拌。

7. 倒入模具: 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻震几下模具，震出大气泡。

8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约30-35分钟。烘烤时间需根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘着蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却: 蛋糕出炉后，立即倒扣在冷却架上，待其完全冷却后再脱模。

10. 装饰: 冷却后的海盐蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、筛上可可粉，或者搭配水果、鲜奶油等。

三、烘焙技巧及注意事项：