轻盈蓬松，入口即化：完美椰子脆弱蛋糕食谱224

椰子脆弱蛋糕，以其独特的口感和令人愉悦的椰子风味而闻名。它轻盈蓬松的质地，仿佛在口中融化，绝对是下午茶或任何庆祝场合的完美甜点。 这并非一个简单的蛋糕，它需要一些技巧才能达到最佳状态，但只要你按照以下步骤操作，你就能轻松制作出令人惊艳的椰子脆弱蛋糕。

本食谱旨在提供详尽的步骤和技巧，即使是烘焙新手也能轻松上手。我们将详细讲解每个步骤，并提供一些小贴士，帮助你避免常见的错误，最终制作出完美的椰子脆弱蛋糕。

准备材料：

蛋糕部分：
2 杯低筋面粉 (250g)
1 茶匙泡打粉
1/2 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
1 杯（225g）无盐黄油，软化
1 3/4 杯（350g）砂糖
4 个大型鸡蛋
1 茶匙香草精
1 杯（240ml）椰奶
1 杯（140g）甜椰子丝

椰子脆片装饰：
1 杯（140g）甜椰子丝
1/4 杯（50g）砂糖
2 汤匙（30ml）融化的黄油

制作步骤：

1. 准备烤箱和模具：

预热烤箱至175°C (350°F)。准备一个23厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周抹上黄油并撒上少许面粉，防止蛋糕粘底。

2. 混合干性材料：

在一个大碗中，混合低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐。筛入混合物以确保均匀分布，避免面粉结块影响蛋糕质地。

3. 混合湿性材料：

在另一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和砂糖打发至蓬松发白。分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合后，再加入下一个。加入香草精，继续混合均匀。

4. 混合干湿材料：

将干性材料分次加入湿性材料中，每次加入少量，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋导致蛋糕变硬。 加入椰奶和甜椰子丝，继续轻轻翻拌至完全混合。

5. 制作椰子脆片：

在一个中等大小的碗中，混合甜椰子丝、砂糖和融化的黄油。搅拌均匀，直到椰子丝完全被黄油和糖包裹。

6. 倒入模具并装饰：

将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，均匀铺开。将准备好的椰子脆片均匀地撒在蛋糕糊表面。

7. 烘烤：

将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签干净取出。烘烤时间可能因烤箱而异，请根据实际情况调整。

8. 冷却和脱模：

将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却约10分钟，再用脱模刀小心地将其从模具中脱出。完全冷却后，即可享用。

小贴士和建议：

• 使用优质的椰子奶，会使蛋糕的口感更加浓郁顺滑。

• 不要过度搅拌蛋糕糊，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间取决于你的烤箱，建议在30分钟后开始用牙签检查蛋糕是否烤熟。

• 如果椰子脆片在烘烤过程中变色过深，可以尝试降低烤箱温度或缩短烘烤时间。

• 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好淋上巧克力酱或其他装饰。

• 这款蛋糕最好在烘焙后1-2天内食用，口感最佳。

希望这个详细的椰子脆弱蛋糕食谱能帮助你制作出令人惊艳的甜点！享受烘焙的乐趣，并分享你的美味成果吧！

2025-05-11

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