蛋糕派：完美融合蛋糕与派的风味盛宴304

蛋糕派，顾名思义，是将蛋糕的柔软蓬松与派皮的酥脆香甜完美融合的烘焙杰作。它兼具了蛋糕的细腻口感和派类的丰富层次，为你的味蕾带来双重惊喜。这款甜品不仅制作过程相对简单，而且成品颜值极高，无论是作为节日盛宴的主角，还是日常下午茶的点心，都能轻松俘获你的心。

本配方将详细指导你制作一款经典的巧克力蛋糕派，但你也可以根据自己的喜好替换成其他口味的蛋糕和派皮。让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、准备工作：食材与工具

派皮部分：
无盐黄油 113克 (1杯)
低筋面粉 227克 (2杯)
糖粉 57克 (1/4杯)
盐 1/4茶匙
冰水 60-90毫升 (1/4-1/3杯)，根据需要调整

巧克力蛋糕部分：
无盐黄油 113克 (1杯)，软化
糖 170克 (1又1/4杯)
鸡蛋 2个，室温
香草精 1茶匙
低筋面粉 113克 (1杯)
可可粉 45克 (1/3杯)
泡打粉 1.5茶匙
小苏打 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
牛奶 120毫升 (1/2杯)
巧克力酱 适量，用于装饰

工具：
9英寸派盘
打蛋器
量杯量勺
擀面杖
烤箱
搅拌盆

二、派皮制作步骤

1. 将黄油切成小块，与面粉、糖粉、盐一起放入搅拌盆中，用指腹将黄油与面粉混合，直至形成粗砂状。

2. 慢慢加入冰水，一边加一边搅拌，直到面团成型。不要过度搅拌，以免面团变韧。

3. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

4. 冷藏后，将面团擀成圆形，比派盘略大一些，轻轻放入派盘中，修整边缘。

5. 用叉子在派皮底部扎一些小孔，防止烤制时鼓起。

6. 将派皮放入预热至190°C (375°F) 的烤箱中，烘烤15-20分钟，或直到边缘呈金黄色。

三、巧克力蛋糕制作步骤

1. 将软化的黄油和糖用打蛋器打发至蓬松发白。

2. 分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀。

3. 加入香草精搅拌均匀。

4. 在另一个搅拌盆中，混合面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐。

5. 将干粉混合物分次加入黄油混合物中，与牛奶交替加入，每次加入少量，充分搅拌均匀，直到混合物光滑。

6. 将蛋糕糊倒入烤好的派皮中。

7. 将派放入预热至175°C (350°F) 的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到蛋糕烤熟（用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签上没有粘稠物）。

8. 将蛋糕派从烤箱中取出，冷却至室温后，淋上巧克力酱装饰。

四、小贴士与建议

• 为了使派皮更加酥脆，可以将冷藏后的面团再放入冰箱冷冻15分钟。

• 如果喜欢更浓郁的巧克力味，可以增加可可粉的用量。

• 你也可以根据自己的喜好，在蛋糕糊中加入一些巧克力块或坚果。

• 冷却后的蛋糕派可以放入冰箱冷藏保存，但最好在2-3天内食用。

• 除了巧克力蛋糕，你还可以尝试其他口味的蛋糕，比如香草蛋糕、草莓蛋糕等等，搭配不同的派皮，创造出属于你自己的独特蛋糕派。

希望这份配方能帮助你制作出美味的蛋糕派！ 享受烘焙的乐趣，并分享你的甜蜜成果吧！

2025-05-11

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