轻盈蓬松，入口即化的吉利蛋糕草莓盛宴：完美配方及技巧详解300

吉利蛋糕以其轻盈的口感和清爽的味道而闻名，搭配酸甜多汁的草莓，更是成为了一道令人垂涎欲滴的甜品。这款蛋糕不似磅蛋糕般厚重，也不像戚风蛋糕那样需要复杂的蛋白霜打发技巧，它介于两者之间，拥有蓬松柔软的组织结构，入口即化，简单易做，非常适合烘焙新手尝试。今天，我们将深入探讨这款吉利蛋糕草莓配方的制作细节，并分享一些小技巧，助你轻松烘焙出令人惊艳的美味。

一、 食材准备 (6寸模具)：

蛋糕部分：
低筋面粉：60克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛)
细砂糖：60克 (分两次加入)
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：3克 (过筛)

草莓部分：
新鲜草莓：200克 (清洗干净，切片)
吉利丁片：2片 (提前用冰水泡软)
细砂糖：15克 (可根据草莓的酸甜度调整)
水：20克

装饰（可选）：
糖粉
新鲜薄荷叶
草莓酱

二、 制作步骤：

1. 蛋糕胚制作：
将鸡蛋打入无油无水的干净盆中，加入一半的细砂糖 (30克)，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀至原来的两倍左右，提起打蛋器，蛋液可留下清晰的纹路。
加入剩余的细砂糖 (30克)，继续打发至蛋液浓稠光滑，提起打蛋器，蛋液可形成坚挺的尖角。
将玉米油和牛奶混合均匀，缓慢加入到打发的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。
将面糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。
烤箱预热至170度，放入蛋糕胚，烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊则表示蛋糕烤熟。
将烤好的蛋糕胚倒扣在晾网上，待其完全冷却后脱模。

2. 草莓吉利丁制作：
将泡软的吉利丁片沥干水分，放入小碗中，加入20克热水，隔热水融化至完全透明无颗粒。
将草莓切片，放入容器中，加入融化的吉利丁液和15克细砂糖，轻轻拌匀。
将草莓吉利丁液倒在冷却的蛋糕胚上，放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固。

3. 装饰与享用：
从冰箱取出蛋糕，轻轻脱模。
用糖粉筛上一层薄薄的糖粉，或者搭配新鲜薄荷叶和草莓酱进行装饰。
切成小块，即可享用这美味的吉利蛋糕草莓盛宴。

三、 小贴士：
鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。
低筋面粉和玉米淀粉一定要过筛，可以使蛋糕更加细腻蓬松。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
烤制时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议观察蛋糕上色情况。
草莓的酸甜度不同，可以根据实际情况调整糖的用量。
吉利丁液要完全融化，才能保证凝固效果。

希望这份详细的吉利蛋糕草莓配方能够帮助你轻松制作出美味的蛋糕。享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这甜蜜的成果吧！

2025-05-12

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