煤球蛋糕：一款外酥里嫩，甜蜜诱人的经典烘焙363

煤球蛋糕，顾名思义，其外形酷似黝黑的煤球，但内里却是柔软蓬松，甜蜜诱人的蛋糕。它并非真的用煤制作，而是因其独特的烘焙方法和呈现出的深色外表而得名。这款蛋糕有着悠久的历史，是许多人童年记忆中不可或缺的一部分，其独特的口感和质地，至今仍深受人们喜爱。今天，我们将分享一个详细的煤球蛋糕配方，带你一起重温这份经典的甜蜜滋味。

一、食材准备 (约6个煤球蛋糕)

干性材料：
低筋面粉：100克 (过筛)
可可粉：30克 (过筛，建议使用荷兰式可可粉，颜色更深更浓郁)
泡打粉：4克
小苏打：2克
细砂糖：80克
盐：1克

湿性材料：
鸡蛋：2个 (室温)
牛奶：60克
植物油：60克 (建议使用无味植物油，如玉米油或葵花籽油)
白醋：5克 (或柠檬汁)
香草精：少许 (可选)

装饰：
糖粉：适量
巧克力酱：适量 (可选)

二、制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃，上下火。准备6个中等大小的纸杯，放入模具中。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、细砂糖和盐混合均匀，过筛两次，确保粉类混合物细腻无结块。

3. 混合湿性材料：在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶、植物油、白醋和香草精 (如果使用)，搅拌均匀。

4. 混合湿性与干性材料：将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌，切拌手法，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕口感。拌至无干粉即可。

5. 倒入模具：将拌好的面糊平均分装入准备好的纸杯中，约八分满。

6. 烘焙：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟。烘烤时间需根据自家烤箱温度进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

7. 冷却：烤好的煤球蛋糕取出后，在模具中冷却几分钟，然后脱模，放在烤架上完全冷却。