零失败！简单易学的拉丝蛋糕配方，新手也能轻松做出爆浆美味167

拉丝蛋糕，以其蓬松柔软的蛋糕体和浓郁奶香的内馅，以及令人惊喜的拉丝效果，俘获了无数吃货的心。然而，许多人认为拉丝蛋糕制作复杂，望而却步。其实不然！今天，我们将分享一个简单易学的拉丝蛋糕配方，即使是烘焙新手，也能轻松在家做出美味的爆浆拉丝蛋糕。

本配方最大的特点就是“简单”，我们避免了复杂的步骤和繁琐的技巧，注重食材的品质和烘焙过程的控制，力求让每个人都能轻松上手。准备时间大约为20分钟，烘焙时间大约为30-35分钟，你就能享受到自己亲手制作的美味拉丝蛋糕！

一、 食材准备

为了确保拉丝蛋糕的最佳口感和拉丝效果，我们选择了一些优质的食材：
蛋糕体：

低筋面粉：100克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：50克
牛奶：50克
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：4克

拉丝馅料：

淡奶油：200克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖：20克
奶酪：50克 (马苏里拉奶酪或车达奶酪)

温馨提示：所有食材最好提前从冰箱取出回温至室温，这样更容易融合，蛋糕体也更加蓬松。

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕体：

a. 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄放入另一个干净的盆中。

b. 加入蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分混合均匀。

c. 加入细砂糖（40克）和柠檬汁，继续搅拌至糖完全溶解，颜色变浅。

d. 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。

e. 将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状）。

f. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

g. 再将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

2. 制作拉丝馅料：

a. 将淡奶油和细砂糖倒入干净的盆中，用电动打蛋器打发至浓稠的状态（能留下清晰的纹路）。

b. 加入奶酪，继续打发至奶酪完全融化，混合均匀。

3. 烘烤：

a. 将蛋糕糊倒入6寸模具中，震几下，震出气泡。

b. 将模具放入预热好的烤箱中，上下火150度，烘烤30-35分钟。（具体烘烤时间根据自家烤箱调整）

c. 用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出是干净的，则表示蛋糕已烤好。

d. 将烤好的蛋糕取出放凉后脱模。

4. 组合：

a. 将冷却后的蛋糕横切成两片。

b. 在蛋糕底部涂抹一层拉丝馅料。

c. 盖上另一片蛋糕。

d. 表面可以再涂抹一层拉丝馅料，也可以撒上一些糖粉装饰。

三、 小贴士

1. 低筋面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕体更加细腻蓬松。

2. 打发蛋清的时候要确保盆子和打蛋器无油无水。

3. 翻拌蛋糕糊的时候要轻柔，避免消泡。

4. 烤箱温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱实际情况调整。

5. 可以选择自己喜欢的奶酪，例如奶油奶酪，口感也会有所不同。

6. 如果想让拉丝效果更明显，可以将蛋糕冷藏一段时间后再食用。

相信按照以上步骤，你就能轻松做出美味的拉丝蛋糕！快来动手试试吧，感受一下拉丝带来的甜蜜和满足！

2025-05-12

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