酥脆山楂糕蛋糕：酸甜可口，层层惊喜355

秋风送爽，正是山楂成熟的季节。晶莹剔透的山楂果，酸甜可口，不仅可以直接食用，更是制作糕点的绝佳食材。今天，我们将为您带来一款融合了山楂独特风味与蛋糕蓬松口感的美味——酥脆山楂糕蛋糕。这款蛋糕不仅保留了山楂的酸甜，更加入了酥脆的口感层次，保证让您回味无穷！

这款蛋糕的独特之处在于它巧妙地结合了山楂糕的浓郁和蛋糕的轻盈。首先，我们自制酸甜适中的山楂糕，作为蛋糕的内馅，带来丰富的口感体验。其次，蛋糕胚采用黄油打发的经典手法，制作出蓬松柔软的口感。最后，在蛋糕表面，我们撒上适量糖粉，烘烤后形成一层薄薄的糖衣，增加了酥脆的口感，与内部柔软的山楂糕形成鲜明对比，带来多重感官享受。

一、 山楂糕制作

在开始制作蛋糕之前，我们需要先准备美味的山楂糕。新鲜的山楂果肉酸度较高，所以需要进行适当的糖分调节。自制山楂糕不仅能控制甜度，还能保证食材的天然和新鲜。

材料：
新鲜山楂：500克
细砂糖：150克 (可根据山楂的酸度调整)
清水：50克
柠檬汁：5克 (可选，可增加山楂的亮度和风味)

步骤：
将山楂洗净，去核，切成小块。
将山楂块、细砂糖、清水和柠檬汁放入锅中，小火慢熬。
不断搅拌，防止粘锅，熬煮至山楂软烂，汤汁浓稠。
将熬好的山楂泥倒入事先铺好油纸的容器中，压平，冷却后切块备用。

二、 蛋糕胚制作

蛋糕胚的制作是决定蛋糕口感的关键。我们要用黄油打发的方法，做出蓬松柔软的蛋糕体，与山楂糕的浓郁形成完美的平衡。

材料：
低筋面粉：120克
鸡蛋：3个
细砂糖：80克
黄油：80克 (软化)
牛奶：40克
泡打粉：3克
盐：1克
香草精：少许 (可选)

步骤：
将黄油软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。
分次加入蛋液，每次都要充分打发后再加入下一次。
将牛奶和香草精混合，加入到黄油糊中，搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入到黄油糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌。
将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱中，170度烤约30-35分钟。(烤制时间根据自家烤箱调整)
烤好后，取出蛋糕，放凉。

三、 蛋糕组装

最后一步，我们将制作好的山楂糕和蛋糕胚组合在一起，并进行最后的装饰。

步骤：
将冷却后的蛋糕胚横向切成两片。
在蛋糕胚底部涂抹一层奶油 (可用淡奶油或奶油奶酪)。
均匀铺上切好的山楂糕。
盖上另一片蛋糕胚。
在蛋糕表面筛上糖粉，也可根据个人喜好装饰。

美味的酥脆山楂糕蛋糕就完成了！这款蛋糕酸甜可口，口感丰富，是秋日下午茶的绝佳选择。您可以根据自己的喜好调整山楂糕的甜度和蛋糕的装饰，创造属于你自己的专属美味。

小贴士：
制作山楂糕时，可以根据个人口味调整糖的用量。
蛋糕胚烤制时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
如果喜欢更浓郁的口感，可以在蛋糕胚中加入一些肉桂粉或其他香料。
保存好的山楂糕蛋糕建议在冰箱冷藏保存，并尽快食用。

祝您烘焙愉快！

2025-05-12

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