酸奶杨梅蛋糕：夏日清爽的味蕾盛宴307

炎炎夏日，没有什么比一块清爽可口的蛋糕更能慰藉疲惫的心灵了。而这款酸奶杨梅蛋糕，完美融合了杨梅的酸甜和酸奶的醇厚，口感轻盈，酸甜适中，绝对是夏日下午茶的最佳选择。不同于传统的油腻蛋糕，这款蛋糕采用酸奶代替部分油脂，使得蛋糕更加健康低卡，即使多吃几块也不用担心罪恶感。

杨梅，作为夏季的应季水果，其独特的酸甜滋味令人难以抗拒。其丰富的维生素C和抗氧化物质，更是赋予了它极高的营养价值。将杨梅融入蛋糕中，不仅能提升蛋糕的口感，更能增添一份夏日专属的清爽气息。

而酸奶的加入，则为蛋糕带来了意想不到的惊喜。酸奶的乳酸菌不仅能提升蛋糕的蓬松度，更能中和杨梅的酸味，使其口感更加柔和，入口即化。

接下来，让我们一起走进这道美味的酸奶杨梅蛋糕的制作过程吧！

材料准备 (8寸蛋糕模具)

蛋糕部分：
低筋面粉：100克
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整)
鸡蛋：3个 (室温)
酸奶：80克 (原味，全脂或脱脂均可)
玉米油：40克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克
盐：1克
新鲜杨梅：150克，去核

装饰部分：
新鲜杨梅：适量
糖粉：适量
薄荷叶：适量 (可选)

制作步骤

1. 准备工作： 将鸡蛋从冰箱取出，回温至室温。杨梅洗净去核备用。烤箱预热至170℃。

2. 混合湿性材料： 在一个大碗中，将玉米油、酸奶和细砂糖混合均匀，用手动打蛋器搅拌至糖融化。

3. 加入蛋液： 分三次将蛋液加入到油酸奶混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。加入几滴柠檬汁，可以增强蛋糕的蓬松度和香味。

4. 筛入粉类： 将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀后，过筛加入到蛋液混合物中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

5. 加入杨梅： 将去核的杨梅轻轻拌入面糊中。

6. 倒入模具： 将面糊倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。

7. 烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已烤好。

8. 冷却脱模： 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全冷却后，再脱模。

9. 装饰： 将冷却后的蛋糕放在盘中，用新鲜杨梅和薄荷叶装饰，最后筛上适量糖粉即可。

小贴士

• 低筋面粉的筋度决定了蛋糕的口感，建议使用低筋面粉，不要用中筋或高筋面粉代替。

• 鸡蛋要使用室温的鸡蛋，这样更容易打发，蛋糕也更加蓬松柔软。

• 酸奶的选择比较随意，原味酸奶即可，全脂或脱脂都可以，根据个人喜好选择。

• 烘烤时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 杨梅的多少可以根据自己的喜好进行调整，喜欢杨梅多一点的可以多放一些。

• 如果喜欢口感更浓郁的蛋糕，可以适当增加一些细砂糖的用量。

相信按照以上步骤，你一定可以做出美味又好看的酸奶杨梅蛋糕！赶紧动手试试吧，这道夏日专属的美味，绝对会让你和你的家人朋友们爱不释手！

2025-05-13

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