会考必胜！蓬松美味的黄金比例祝福蛋糕200

会考在即，紧张的心情是否让你寝食难安？别忘了给自己一些鼓励和放松！这款“会考必胜！蓬松美味的黄金比例祝福蛋糕”将为你带来甜蜜的能量，助你轻松迎接挑战。它不仅制作简单，口感也极佳，蓬松柔软，入口即化，绝对是犒劳自己和家人朋友的最佳选择。更重要的是，它蕴含着满满的祝福，祝愿你金榜题名，梦想成真！

这个配方经过多次改良，力求达到最佳的口感和稳定性，即使你是烘焙新手，也能轻松驾驭。它采用黄金比例的食材，确保蛋糕蓬松柔软，不回缩，口感细腻，甜度适中，不会过于甜腻，老少皆宜。

一、 食材准备 (8寸圆模)

为了确保蛋糕的最佳状态，请务必使用称重工具，精确测量食材用量。
低筋面粉： 100g (过筛)
细砂糖： 80g (分成两份：50g+30g)
鸡蛋： 4个 (室温，蛋清蛋黄分离)
牛奶： 60g
玉米油： 60g
柠檬汁： 几滴 (增强蛋白稳定性)
泡打粉： 4g (过筛)
香草精： 适量 (可选，增强香味)

二、 制作步骤

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170℃，并在8寸圆模底部垫上烘焙纸。低筋面粉和泡打粉混合过筛两次，备用。鸡蛋提前从冰箱取出回温至室温。

步骤2：混合油和蛋黄

将玉米油和牛奶倒入大碗中，充分搅拌均匀至乳化状态。然后，加入蛋黄和50g细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨大。

步骤3：加入干性材料

将过筛后的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。切拌至看不到干粉即可，不要过度搅拌。

步骤4：打发蛋白

在干净无油无水的盆中，将蛋清和几滴柠檬汁倒入，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后加入30g细砂糖，继续打发至蛋白变浓稠，提起打蛋器，蛋白能拉起弯钩状即可。注意不要过度打发，以免蛋白消泡。

步骤5：混合蛋黄糊和蛋白霜

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后，将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。注意翻拌手法，以不破坏蛋白霜的结构为准。

步骤6：烘烤

将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，中层烘烤35-40分钟。烘烤时间视自家烤箱温度而定，可以用牙签插入蛋糕中央，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

步骤7：冷却脱模

烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却。待完全冷却后，即可脱模。根据喜好，可以撒上糖粉或装饰水果。

三、 烘焙小技巧
室温操作： 确保鸡蛋和牛奶处于室温，可以使面糊混合更均匀，口感更佳。
低筋面粉过筛： 过筛可以使面粉更蓬松，避免面粉结块，影响蛋糕的口感。
轻柔翻拌： 在混合蛋白霜和蛋黄糊时，动作要轻柔，避免消泡，否则蛋糕会塌陷。
烤箱温度： 不同的烤箱温度会有差异，请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度。
充分冷却： 蛋糕完全冷却后才能脱模，否则容易粘模。

这款“会考必胜！蓬松美味的黄金比例祝福蛋糕”不仅口感绝佳，更重要的是它饱含着对你的祝福。愿你带着这份甜蜜的能量，自信满满地迎接会考，取得优异的成绩！祝你金榜题名，心想事成！

2025-05-13

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