完美复刻：蓬松柔软，甜蜜沁心的蜂蜜蛋糕250

蜂蜜蛋糕，以其独特的蜂蜜香气和湿润柔软的口感，俘获了无数人的味蕾。市面上售卖的蜂蜜蛋糕种类繁多，但总觉得少了些许家的味道。今天，我们将一起揭秘一款完美复刻蜂蜜蛋糕的配方，让你在家也能轻松制作出媲美蛋糕店的美味，感受烘焙的乐趣，并分享这份甜蜜给家人和朋友。

这款配方经过多次改良，力求达到最佳口感和蓬松度。我们将详细讲解每个步骤，并提供一些小技巧，帮助你避开常见的烘焙陷阱，最终获得一块完美无瑕的蜂蜜蛋糕。

材料准备：

以下材料用量适合制作一个直径6寸（15cm）的蜂蜜蛋糕。你可以根据需要调整用量。* 鸡蛋： 4个（室温，鸡蛋的大小会影响最终的烘焙效果，建议使用中等大小的鸡蛋）
* 细砂糖： 80克（分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋白中）
* 蜂蜜： 60克（最好选择颜色较深，味道浓郁的蜂蜜，例如槐花蜜或土蜂蜜）
* 低筋面粉： 80克（过筛，使面粉更细腻，蛋糕口感更佳）
* 玉米油： 60克（选择无味的玉米油或葵花籽油）
* 牛奶： 40克（全脂牛奶口感更佳）
* 泡打粉： 3克
* 小苏打： 1克（帮助蛋糕蓬松）
* 盐：一小撮

制作步骤：

第一步：准备工作

将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温。低筋面粉和泡打粉混合过筛两遍，确保面粉充分混合，也使蛋糕更加蓬松。烤箱预热至170℃，并在烤盘底部铺上烘焙纸。

第二步：蛋黄糊的制作

将蛋黄和40克细砂糖放入一个干净无油无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至糖完全融化，颜色略微变浅。加入蜂蜜，继续搅拌均匀。然后加入玉米油，继续搅拌至乳化（即油和蛋黄混合均匀，颜色变得更加光滑）。最后加入牛奶，搅拌均匀。

第三步：蛋白霜的制作

将蛋白倒入另一个干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。加入一小撮盐，继续打发至干性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈挺立的尖角）。

第四步：混合蛋黄糊和蛋白霜

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（切拌的手法，避免消泡）。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合均匀，直到颜色一致，没有明显的蛋白霜痕迹。

第五步：筛入粉类

将过筛后的低筋面粉、泡打粉和小苏打轻轻筛入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊消泡。

第六步：烘烤