电饭煲零失败牛奶蛋糕：蓬松柔软，简单易上手260

想在家轻松做出蓬松柔软的牛奶蛋糕，却担心烤箱操作复杂？别担心！今天就来分享一个利用电饭煲就能完成的牛奶蛋糕配方，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，保证零失败！这款蛋糕口感细腻湿润，奶香味浓郁，无需复杂的工具和技巧，就能享受到美味的下午茶时光。

为什么选择电饭煲做蛋糕？

电饭煲做蛋糕最大的优势在于其简单易用和温度控制稳定。相比烤箱，电饭煲无需预热，操作更便捷，而且其恒温加热功能能保证蛋糕受热均匀，减少蛋糕塌陷的可能性。对于烘焙新手来说，电饭煲无疑是入门烘焙的最佳选择之一。

所需材料：

(以下用量可制作一个6-8人份的蛋糕，根据需要调整)* 低筋面粉：150克选择低筋面粉能使蛋糕更加柔软蓬松。
* 鸡蛋：4个鸡蛋的质量会直接影响蛋糕的口感，建议选择新鲜的鸡蛋。
* 牛奶：100克全脂牛奶口感更佳，也可以根据喜好选择其他类型的牛奶。
* 细砂糖：100克砂糖用量可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点可以适当增加。
* 玉米油：80克玉米油或其他植物油都可以，建议使用无味的油。
* 泡打粉：5克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请勿省略。
* 柠檬汁：几滴柠檬汁可以中和蛋腥味，并有助于蛋白打发。

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。室温鸡蛋更容易打发，使蛋糕更加蓬松。
2. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛除面粉结块，使面粉更蓬松，面糊更细腻。
3. 准备一个干净无油无水的盆，用于打发蛋白。

第二步：蛋黄糊制作

1. 将蛋黄和细砂糖放入盆中，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，颜色变浅。
2. 加入玉米油，继续搅拌至乳化，即油和蛋黄充分融合，呈粘稠状。
3. 缓缓倒入牛奶，继续搅拌均匀。
4. 将过筛后的低筋面粉和泡打粉分三次加入蛋黄糊中，每次都充分搅拌至无颗粒，避免面粉起筋。

第三步：蛋白霜制作

1. 将蛋白倒入干净无油无水的盆中，滴入几滴柠檬汁。
2. 用电动打蛋器低速打发至蛋白粗泡，加入几滴柠檬汁可以更加稳定蛋白霜。
3. 分三次加入剩余的细砂糖，每次都打发至蛋白霜提起能形成短而坚挺的尖角。
4. 将打发好的蛋白霜分成三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

第四步：电饭煲烘烤

1. 将电饭煲内胆底部涂抹一层薄薄的油，避免蛋糕粘底。
2. 将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，用刮刀抹平表面。
3. 盖上电饭煲盖子，按下煮饭键。
4. 蛋糕烘烤时间约为40-50分钟，具体时间视电饭煲功率而定。当蛋糕完全膨胀，表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签无湿性面糊即可。
5. 烘烤结束后，不要立即打开盖子，焖5-10分钟，让蛋糕内部的组织完全定型，避免蛋糕回缩。

第五步：脱模和装饰

1. 将蛋糕从电饭煲内胆中取出，稍凉后即可脱模。
2. 可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉、水果或者奶油进行装饰。

小贴士：

* 不同品牌的电饭煲功率不同，烘烤时间可能需要调整。
* 蛋糕放凉后口感会更好。
* 可以根据自己的喜好，加入巧克力颗粒、抹茶粉等材料，制作不同口味的牛奶蛋糕。
* 如果蛋白没有打发好，蛋糕会比较塌陷。建议使用电动打蛋器，并注意打发技巧。
* 确保所有材料都是室温，这样能更好地融合，蛋糕口感更佳。

希望这个食谱能帮助你轻松做出美味的电饭煲牛奶蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-05-14

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