轻盈如云，入口即化：完美冰奶酪蛋糕食谱234

炎炎夏日，还有什么比一块冰凉爽口的奶酪蛋糕更能慰藉你的味蕾呢？这款冰奶酪蛋糕配方，完美融合了奶酪的浓郁醇厚和冰品的清凉爽滑，口感轻盈如云，入口即化，绝对是夏日甜品的不二之选！告别繁琐的烘焙步骤，这款食谱简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，制作出令人惊艳的美味。

一、 食材准备 (8-10人份)

饼底部分：
消化饼干 150克
融化黄油 75克

奶酪馅料部分：
奶油奶酪 250克 (室温软化)
细砂糖 100克
酸奶油 100克
香草精 1茶匙
柠檬汁 1汤匙
吉利丁片 2片 (约5克)
冰水 适量
鲜奶油 200克 (冷藏)

可选装饰：
新鲜浆果
巧克力屑
薄荷叶

二、 制作步骤

1. 制作饼底：

将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖擀碎，直至成为细碎状。将融化的黄油倒入饼干碎中，充分搅拌均匀，直至所有饼干碎都湿润。将混合物倒入一个可拆卸的8寸活底模具中，用勺子或汤匙压实，形成一个均匀的饼底。放入冰箱冷藏备用。

2. 制作奶酪馅料：

将室温软化的奶油奶酪放入一个大碗中，用电动打蛋器打至顺滑。加入细砂糖，继续打至蓬松。然后加入酸奶油、香草精和柠檬汁，继续搅拌均匀。

3. 溶解吉利丁：

将吉利丁片放入冰水中浸泡5-7分钟，使其完全软化。捞出吉利丁片，挤掉多余的水分，放入一个耐热的小碗中，隔热水溶解。注意水温不要过高，以免吉利丁失效。

4. 混合馅料：

将溶解的吉利丁倒入奶油奶酪混合物中，快速搅拌均匀。

5. 打发鲜奶油：

将冷藏的鲜奶油倒入另一个大碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

6. 混合并倒入模具：

将打发好的鲜奶油分三次加入奶油奶酪混合物中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，避免消泡。将混合好的奶酪馅料倒入冰箱冷藏好的饼底模具中，抹平表面。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，使蛋糕充分凝固。

7. 脱模和装饰：

冷藏结束后，用热毛巾或吹风机轻轻加热模具外壁，然后小心地将蛋糕脱模。根据个人喜好，用新鲜浆果、巧克力屑或薄荷叶等进行装饰。

三、 小贴士
奶油奶酪必须是室温软化的，这样才能更好地打发，口感更顺滑。
吉利丁的用量可以根据需要调整，如果想要蛋糕更凝固，可以适当增加用量。
打发鲜奶油时，要确保鲜奶油是冷藏的，并且要分次加入奶酪混合物中，避免消泡。
蛋糕冷藏时间越长，口感越佳。
可以根据自己的喜好调整口味，例如加入巧克力、草莓酱等。

相信我，这款冰奶酪蛋糕一定会成为你夏日甜品中的新宠！赶快动手试试吧！

2025-05-14

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