菩萨蛋糕：柔软细腻，祈福满满的甜蜜滋味109

菩萨蛋糕，顾名思义，是一种带有祝福和祈福意味的糕点。它并非源于寺庙或宗教仪式，而是因其柔软细腻的口感，如同菩萨般慈悲祥和，而得名。这款蛋糕质地轻盈蓬松，入口即化，淡淡的甜味回味悠长，无论是作为节日甜点，还是日常茶点，都令人倍感愉悦。今天，我们将分享一个制作菩萨蛋糕的详细配方，带您亲手制作这份充满甜蜜与祝福的美味。

一、 食材准备 (8寸圆模)：

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (建议使用日式低筋面粉，口感更佳)
鸡蛋：4个 (室温，蛋清和蛋黄需分开)
细砂糖：60克 (分两次加入，蛋黄糊30克，蛋白霜30克)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (帮助蛋白霜稳定)
泡打粉：3克

装饰：
淡奶油：200克
细砂糖：20克
水果：适量 (草莓、蓝莓、猕猴桃等，根据个人喜好选择)
可可粉：少许 (可选，用于装饰)

二、 制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部垫上油纸，四周抹油撒粉防粘。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄和30克细砂糖放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，颜色略微变浅。加入玉米油，继续搅拌均匀至乳化状态。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，注意不要过度搅拌。

3. 蛋白霜制作：将蛋白和几滴柠檬汁放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至粗泡状态，分三次加入剩余的30克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5. 入模烘烤：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，中层，170℃烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出干净即可。

6. 冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱取出后，倒扣在晾网上冷却至完全放凉后脱模。

7. 奶油装饰：将淡奶油和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打发至硬挺的状态。将冷却后的蛋糕均匀抹上奶油，再装饰上喜欢的水果和可可粉即可。

三、 制作小技巧：

1. 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

2. 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡。

3. 烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以观察蛋糕的表面颜色和状态来判断是否烤好。

4. 蛋糕完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。

5. 奶油的打发程度会影响蛋糕的口感，建议打发至硬挺的状态。

6. 水果的种类和摆放方式可以根据自己的喜好进行调整，创造出更具个人风格的菩萨蛋糕。

四、 结语：

这款菩萨蛋糕，不仅口感细腻柔软，而且制作过程也相对简单，即使是烘焙新手也能轻松掌握。希望这份配方能带给你甜蜜的烘焙体验，也希望你制作的菩萨蛋糕，能够带给家人和朋友满满的祝福和幸福。 祝你烘焙愉快！

2025-05-14

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