蓬松柔软，入口即化：蛋糕粉馒头在家轻松做162

馒头，作为中国人餐桌上常见的 staple food，其松软可口的口感深受大众喜爱。传统馒头制作需要揉面、发酵等繁琐步骤，让许多人望而却步。然而，今天我们将为您介绍一种简易快捷的馒头制作方法——使用蛋糕粉制作馒头！是的，你没有听错，蓬松柔软的馒头也可以用蛋糕粉轻松搞定！这道配方不仅省去了冗长的揉面过程，而且成品口感更加细腻，甚至比传统馒头更胜一筹。

蛋糕粉，由于其本身含有部分泡打粉，使得面团更容易蓬松，减少了揉面的必要性，也缩短了发酵时间。这对于烘焙新手或时间紧迫的忙碌人士来说，无疑是一个福音。本配方将详细讲解如何利用蛋糕粉制作出美味的馒头，即使是烘焙小白也能轻松上手，在家就能享用美味。

配方材料：

为了保证馒头的最佳口感和蓬松度，我们精心挑选了以下材料，请务必按照比例准备：* 蛋糕粉：500克 (选择优质品牌，口感更佳)
* 酵母粉：5克 (建议使用活性干酵母，效果更好)
* 白糖：20克 (适量白糖可以提升馒头的甜度和柔软度)
* 温水：260-280克 (水温约30-40度，根据面粉吸水性调整)
* 食用油：15克 (增加面团的柔软度和光泽度，可选)

制作步骤：

以下步骤图文并茂，即使是零基础的烘焙爱好者也能轻松掌握：
酵母溶解：将酵母粉和白糖溶于温水中，静置5-10分钟，让酵母充分活化。观察溶液表面是否出现泡沫，这表示酵母已活化成功。
混合面粉：将蛋糕粉倒入大盆中，缓缓倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。
和面：如果使用的是电动搅拌机，可以使用低速搅拌2-3分钟，直到面团成团且略微光滑。如果用手和面，则需要揉捏至面团光滑，不粘手。加入食用油揉匀，使面团更加柔软。
第一次发酵：将面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，约1-1.5小时，至面团体积膨胀至原来的2倍左右。
分割面团：将发酵好的面团轻轻揉出大气泡，然后将其分割成大小均等的小剂子，每个约50-60克。
整形：将每个小剂子揉圆，然后轻轻搓成馒头形状。
二次发酵：将整形好的馒头胚放在蒸笼里，再次发酵20-30分钟，至馒头体积膨胀变大。
蒸制：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。关火后，不要立即打开锅盖，焖3-5分钟再开盖取出。

小贴士：

为了确保馒头口感最佳，以下几点建议您参考：
温水的温度至关重要，过高会烫死酵母，过低则酵母活性不足，影响发酵效果。
第一次发酵的时间会受到环境温度的影响，如果温度较低，发酵时间可能需要延长。
蒸制过程中，注意保持水量，避免中途缺水导致馒头蒸不熟。
如果喜欢甜味更浓郁的馒头，可以适当增加白糖的用量。
为了让馒头表面更加光滑，可以在蒸之前在馒头表面刷一层薄薄的油。

现在，您已经掌握了用蛋糕粉制作馒头的全部技巧！赶紧动手试试吧，相信您一定能做出美味蓬松的蛋糕粉馒头，惊艳您的家人和朋友！

希望这份配方能为您带来美味的享受，祝您烘焙愉快！

2025-05-14

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