淮北特色黄油蛋糕：蓬松柔软，入口即化197

淮北，这片充满历史文化底蕴的土地，不仅拥有独特的风土人情，也孕育了诸多特色美食。而今天，我们要一同探寻淮北地区一道颇受喜爱的甜点——黄油蛋糕。不同于其他地方的黄油蛋糕，淮北黄油蛋糕有着自己独特的风味和制作工艺，它口感蓬松柔软，入口即化，回味无穷，是午后茶歇或节日聚会的绝佳选择。

这款配方经过多次改良，力求还原淮北当地黄油蛋糕的 authentic 风味。它不像一些配方那样追求过度蓬松，而是注重口感的细腻和黄油的香浓，最终呈现出一种恰到好处的柔软与湿润。接下来，我们将详细介绍这款淮北特色黄油蛋糕的制作方法，带您在家轻松复刻这道美味。

一、材料准备 (足量8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：100g (过筛)
黄油：100g (室温软化)
细砂糖：80g (分两次加入)
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：50g
柠檬汁：几滴 (约5滴，增强蓬松度和香味)
泡打粉：3g (过筛)
盐：1g
香草精：几滴 (可选，增强香味)

糖霜装饰 (可选)：
黄油：50g (室温软化)
糖粉：150g (过筛)
牛奶：适量 (调节糖霜浓稠度)

二、制作步骤

1. 黄油打发：将软化的黄油放入干净无水的搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈羽毛状。

2. 分次加入糖：先加入40g细砂糖，继续高速打发至颜色更浅，体积更大。再加入剩余的40g细砂糖，打发至蓬松细腻。

3. 加入蛋液：分三次加入蛋液，每次加入都要充分打发融合后再加入下一次，避免油水分离。加入蛋液后，速度可调至中低速，以防蛋白消泡。

4. 加入柠檬汁和香草精：加入几滴柠檬汁和香草精，继续低速搅拌均匀。

5. 混合粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉、盐混合均匀，分三次加入到黄油糊中，每次加入都要用刮刀翻拌均匀，切忌过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的口感。

6. 加入牛奶：将牛奶分两次加入面糊中，翻拌均匀至无干粉。

7. 倒入模具：将面糊倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。

8. 入炉烘烤：烤箱预热至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟。烤制时间需根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签无粘稠物则表示蛋糕烤熟。

9. 冷却脱模：烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全冷却后再脱模。

10. 制作糖霜 (可选)：将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松。然后根据需要加入适量牛奶，调整糖霜的浓稠度，最后将糖霜抹在冷却后的蛋糕上即可。

三、小贴士

1. 黄油必须是室温软化状态，这样才能更好地打发，使蛋糕更加蓬松。

2. 鸡蛋也最好是室温的，这样更容易与黄油充分融合。

3. 面粉和泡打粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加细腻。

4. 翻拌面糊时，要轻柔地翻拌，避免过度搅拌，以免面粉起筋。

5. 烤制时间要根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心来测试是否烤熟。

6. 蛋糕完全冷却后才能脱模，否则容易造成蛋糕变形。

7. 糖霜的浓稠度可以根据自己的喜好调整。

希望这份详细的淮北黄油蛋糕配方能帮助您在家轻松制作出美味的蛋糕，分享给您的家人和朋友，一起品尝这份来自淮北的甜蜜滋味！

2025-05-14

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