轻盈如云：征服你味蕾的完美浮云纸杯蛋糕184

纸杯蛋糕，小巧可爱，一口一个的满足感让人欲罢不能。而这款“浮云纸杯蛋糕”，更是在传统的纸杯蛋糕基础上，注入了轻盈蓬松的空气感，如同云朵般柔软，入口即化，带来前所未有的味蕾体验。它并非单纯的蓬松，而是兼具了细腻的口感和浓郁的香气，这才是真正征服你味蕾的关键。

之所以称之为“浮云”，是因为这款纸杯蛋糕的质地非常轻盈。秘诀在于蛋白的打发和面糊的调制。我们将会采用蛋白霜的制作方法，让蛋白充分膨胀，形成稳定而富有弹性的结构。这使得最终的蛋糕体轻盈蓬松，入口即化，仿佛一口咬下去，就咬到了云朵一般。

当然，轻盈不代表寡淡。我们将选用优质的食材，让蛋糕拥有浓郁的香气和丰富的口感。黄油的香浓，牛奶的醇厚，以及糖的甜美，都将完美融合，在你的口中绽放出令人愉悦的美味交响曲。

一、材料准备 (制作约12个纸杯蛋糕)

蛋糕部分：
低筋面粉：80克 (过筛)
玉米淀粉：15克 (过筛，增加蛋糕的蓬松度)
细砂糖：80克 (分成两份，一份与蛋黄混合，一份与蛋白混合)
鸡蛋：4个 (蛋清和蛋黄分离，蛋清要无油无水)
无盐黄油：60克 (软化)
牛奶：60克
柠檬汁：几滴 (稳定蛋白)
香草精：1茶匙 (可选，增强香气)

装饰部分 (可选):
淡奶油：适量
糖粉：适量
水果：草莓、蓝莓等
巧克力屑：适量

二、制作步骤

1. 黄油打发： 将软化的黄油放入碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。

2. 加入蛋黄和糖： 分次加入蛋黄和一半的细砂糖，继续打发至混合均匀，颜色浓稠。

3. 加入牛奶和香草精： 加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

4. 筛入粉类： 将过筛的低筋面粉和玉米淀粉分次加入，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。

5. 打发蛋白： 将蛋清放入无油无水的干净容器中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分次加入剩余的细砂糖，高速打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

6. 混合面糊和蛋白霜： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，至看不到蛋白霜的痕迹。

7. 填入纸杯： 将面糊倒入纸杯中，约八分满。

8. 入烤箱： 烤箱预热至170℃，将纸杯蛋糕放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。烘烤时间需根据自家烤箱调整。

9. 装饰 (可选)： 蛋糕冷却后，可以根据自己的喜好进行装饰，例如抹上淡奶油，撒上糖粉，摆上水果或巧克力屑。

三、小贴士