丝滑如云：轻盈豆乳乳酪蛋糕的完美烘焙指南132

厌倦了厚重、甜腻的乳酪蛋糕？这款轻盈的豆乳乳酪蛋糕，将带给你前所未有的清新口感！豆乳的独特香气与浓郁的乳酪完美融合，创造出一种令人难以抗拒的美味。它丝滑如云的口感，入口即化，即使是乳酪蛋糕控，也能被它清爽的魅力深深征服。无需复杂的技巧，只需按照我们的详细步骤，你就能在家轻松烘焙出这款令人惊艳的甜品，惊艳你的家人和朋友。

一、 食材准备 (8寸活底模具)

蛋糕底：
消化饼干：150克
黄油：75克 (融化)

豆乳乳酪馅：
奶油乳酪：250克 (室温软化)
细砂糖：80克
鸡蛋：3个 (室温)
低筋面粉：15克
豆浆：150克 (建议使用无糖豆浆)
柠檬汁：1汤匙
香草精：1茶匙 (可选)

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕底：

将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成细末。将融化的黄油倒入饼干碎中，充分混合均匀，直到所有饼干碎都被黄油湿润。将混合物倒入模具底部，用勺子或手指压实，形成一个均匀的蛋糕底。放入冰箱冷藏备用。

2. 制作豆乳乳酪馅：

将室温软化的奶油乳酪放入一个大碗中，用电动打蛋器低速打发至顺滑。加入细砂糖，继续打发至颜色变浅，体积膨胀。

分三次加入鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一次。加入鸡蛋后，速度要调低，避免打发过度。加入柠檬汁和香草精，搅拌均匀。

将低筋面粉过筛加入豆乳中，轻轻搅拌至面粉完全溶解，避免产生面筋。然后将豆乳混合物缓缓倒入奶油乳酪糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到颜色一致。

3. 烘焙：

将豆乳乳酪馅倒入冰箱冷藏好的蛋糕底模具中，轻震几下，震出大气泡。将模具放入一个更大的烤盘中，在烤盘底部倒入热水，水位高度约为模具高度的1/3 (水浴法，可以使蛋糕更加湿润，防止开裂)。

将烤盘放入预热至150℃的烤箱中，烘烤约50-60分钟，或直到蛋糕中心凝固不晃动。具体烘烤时间需根据烤箱温度而定，可在烤制45分钟后用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出后不粘稠即可出炉。

4. 冷却和脱模：

将烤好的蛋糕连同烤盘一起从烤箱中取出，继续在烤箱内焖15分钟，让蛋糕慢慢降温。然后取出蛋糕，冷却至室温后，放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜口感更佳。

冷藏后，用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后将蛋糕从模具中脱出。

5. 装饰 (可选)：

可以根据个人喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、水果、巧克力酱等。一杯咖啡或茶，搭配这块清爽的豆乳乳酪蛋糕，绝对是下午茶的完美选择。

三、 小贴士：
奶油乳酪一定要室温软化，这样才能更好地打发，使蛋糕口感更顺滑。
鸡蛋也建议使用室温的，这样更容易与其他材料融合。
加入柠檬汁可以中和豆乳的豆腥味，并提升蛋糕的口感。
水浴法可以有效防止蛋糕开裂，使蛋糕更加湿润。
烤制时间需要根据实际情况调整，可以根据蛋糕的凝固程度判断是否烤熟。
冷藏时间越长，蛋糕口感越佳。

希望这个配方能帮助你制作出美味的豆乳乳酪蛋糕！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-05-14

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