轻盈蓬松，香气四溢：正宗泰国斑斓蛋糕完美食谱17

泰国斑斓蛋糕，以其独特而诱人的斑斓叶香气和轻盈蓬松的口感征服了无数美食爱好者。这道甜品不仅色泽翠绿明艳，更蕴含着浓郁的东南亚风情。今天，我们将为您奉上一个正宗的泰国斑斓蛋糕配方，带您在家轻松制作这道令人垂涎的美味。

准备食材 (8寸蛋糕模具)：
斑斓汁：新鲜斑斓叶 10-12 片 (约 50 克)，清水 150ml
蛋糕材料：

低筋面粉 150克
泡打粉 4克
细砂糖 120克
鸡蛋 4个 (室温)
植物油 80ml (如玉米油或葵花籽油)
牛奶 80ml
盐 1克

装饰 (可选)：

新鲜斑斓叶
糖霜
椰蓉

制作步骤：

1. 提取斑斓汁：将新鲜斑斓叶洗净，用清水冲洗干净后，与150ml清水一起放入搅拌机中打成汁。用细密滤网过滤，去除叶渣，得到约120-130ml的斑斓汁。如果斑斓汁颜色不够深，可以适当增加斑斓叶的用量。

2. 准备蛋糕糊：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。在干净无水的搅拌盆中，加入室温鸡蛋和细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液可以留下清晰的纹路。

3. 加入油和牛奶：将植物油加入蛋糊中，继续用低速打发至混合均匀。然后分次加入牛奶和斑斓汁，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 混合粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分次加入到蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。拌匀至看不到干粉即可。

5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中，轻震模具几下，震出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，中下层烘烤约40-45分钟。

6. 检查烘烤程度：烘烤过程中，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘着湿面糊，就表示蛋糕已经烤熟。烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾架上冷却。

7. 装饰与享用：待蛋糕完全冷却后，可以根据自己的喜好进行装饰，例如：撒上椰蓉、用糖霜写字、或者用新鲜的斑斓叶装饰。切成小块，即可享用这块充满斑斓香气的美味蛋糕。

小贴士：
选择新鲜的斑斓叶，能够得到更浓郁的斑斓香气。
鸡蛋要使用室温鸡蛋，打发效果更好。
拌合面糊时，动作要轻柔，避免消泡。
烤制时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。
冷却后的蛋糕口感最佳。
可以根据个人口味调整糖的用量。

希望这个详细的泰国斑斓蛋糕配方能帮助您在家轻松制作出美味可口的蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 祝您烘焙成功！

2025-05-15

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