轻盈抹茶蛋糕：从入门到精通的完美食谱7

抹茶，这种来自日本的独特绿茶粉，以其独特的泥土香气和鲜亮的翠绿色而闻名，赋予烘焙食品一种令人难以抗拒的精致风味和视觉享受。这款轻盈抹茶蛋糕，完美地融合了抹茶的清香和蛋糕的松软，是您下午茶的绝佳伴侣，也是您展现烘焙技巧的理想之作。本食谱将带您一步步制作出蓬松轻盈、口感细腻的抹茶蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、 食材准备 (8寸蛋糕模具)

蛋糕体：
低筋面粉：120克 (过筛)
抹茶粉：10克 (过筛，建议使用优质抹茶粉，味道更佳)
泡打粉：4克 (过筛)
细砂糖：100克
鸡蛋：4个 (室温，蛋清蛋黄分离)
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴 (帮助蛋白打发)

抹茶糖霜 (可选):
黄油：50克 (软化)
抹茶粉：5克
糖粉：100克左右 (根据需要调整甜度)
牛奶：适量 (调整糖霜浓稠度)

二、 制作步骤

1. 准备工作：将低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合过筛三次，确保面粉充分混合，避免面粉结块影响蛋糕口感。鸡蛋提前从冰箱取出，恢复至室温。烤箱预热至170℃。

2. 制作蛋糕糊：在干净无水的盆中，将蛋黄和细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅，砂糖溶解。加入玉米油和牛奶，继续搅拌至乳化，颜色变得浓稠顺滑。

3. 筛入粉类：将过筛后的粉类混合物分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免面粉结块。切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的松软度。

4. 打发蛋白：在干净无水的盆中，将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白呈现弯钩状。

5. 混合蛋白霜：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌，切勿划圈搅拌，以免消泡。翻拌至蛋白霜与蛋黄糊完全融合，成为均匀细腻的蛋糕糊。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入涂抹了黄油或铺了烘焙纸的8寸蛋糕模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。

7. 烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，中下层，170℃烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上无粘稠物即可出炉。

8. 倒扣放凉：蛋糕出炉后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

9. 制作抹茶糖霜 (可选):将软化的黄油用电动打蛋器打发至蓬松，加入抹茶粉和糖粉，继续打发至蓬松顺滑。少量多次加入牛奶，调整糖霜的浓稠度，直到达到理想状态。

10. 装饰：将冷却后的蛋糕涂抹上抹茶糖霜，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上抹茶粉、巧克力碎等。

三、 小贴士

• 抹茶粉的选择很重要，建议使用品质较好的抹茶粉，口感会更好。
• 蛋清和蛋黄要完全分离，避免油脂影响蛋白打发。
• 蛋白打发过程中，要避免油脂和水进入蛋白中。
• 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，避免消泡。
• 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。
• 蛋糕出炉后要立即倒扣，防止回缩。

希望这个食谱能帮助您制作出美味的抹茶蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-05-15

上一篇：完美海绵蛋糕：解决常见问题，烘焙出蓬松轻盈的美味

下一篇：软糯香甜，轻松自制：完美江米蛋糕配方及技巧详解