令人垂涎欲滴的酥脆樱桃蛋糕：完美结合酸甜与松软35

樱桃的酸甜与蛋糕的松软，这两种绝妙的口感碰撞在一起，会产生怎样令人难以抗拒的美味呢？答案就是这款酥脆樱桃蛋糕！这并非普通的樱桃蛋糕，它在经典配方基础上进行了改良，加入了酥脆的口感元素，让每一口都充满惊喜。无论是作为下午茶的点心，还是节日聚会的甜品，它都能成为你餐桌上的焦点。

这个配方不仅仅是简单的步骤罗列，更重要的是对每个细节的精益求精，力求达到最佳的口感和质地。从新鲜樱桃的选择，到黄油的软硬程度，以及烘烤时间的精准控制，都将影响最终的成品。请耐心阅读，仔细操作，相信你也能在家轻松烘焙出这款令人赞叹的酥脆樱桃蛋糕。

一、食材准备 (准备时间：20分钟)

蛋糕部分：
225克(2 sticks) 无盐黄油，室温软化
225克(1 ½ 杯 + 2 汤匙) 细砂糖
4个大鸡蛋，室温
1茶匙香草精
225克(1 ¾ 杯) 普通面粉
2茶匙泡打粉
¼ 茶匙小苏打
¼ 茶匙盐
120毫升(½ 杯) 酪乳

酥脆面衣部分：
50克(½ 杯) 全麦面粉
50克(¼ 杯 + 2 汤匙) 细砂糖
50克(⅓ 杯) 冷藏无盐黄油，切成小块

樱桃部分：
400克新鲜樱桃，去核
2汤匙玉米淀粉
1汤匙柠檬汁
2汤匙糖（可选，根据樱桃甜度调整）

二、制作步骤 (制作时间：1小时15分钟)

1. 制作酥脆面衣：在一个中等大小的碗中，将全麦面粉和细砂糖混合。加入冷藏黄油，用指尖或切拌器将黄油与面粉混合，直到混合物呈粗面包屑状。冷藏备用。

2. 准备樱桃：在一个中等大小的碗中，将去核樱桃、玉米淀粉、柠檬汁和糖（如果使用）混合均匀。轻轻搅拌，避免压碎樱桃。

3. 制作蛋糕糊：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至蓬松发白。逐个加入鸡蛋，每次加入一个后充分混合。加入香草精拌匀。

4. 混合干湿材料：在一个单独的碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。将干性混合物分次加入黄油混合物中，与酪乳交替加入，每次加入后充分混合，直到所有材料混合均匀。不要过度搅拌。

5. 组装蛋糕：将一半的蛋糕糊倒入一个23厘米（9英寸）的圆形烤盘中（底部铺上烘焙纸）。均匀地撒上三分之一的酥脆面衣。加入一半的樱桃混合物。再倒入剩余的蛋糕糊，撒上剩余的酥脆面衣和樱桃。轻轻用勺子或刮刀将樱桃压入蛋糕糊中。

6. 烘烤：将烤箱预热至175°C (350°F)。将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤50-60分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签拔出时是干净的。如果蛋糕顶部上色过快，可以用锡纸覆盖。

7. 冷却和享用：将蛋糕从烤箱中取出，在烤盘中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。完全冷却后，可以根据喜好切块享用。 可以搭配鲜奶油、香草冰淇淋或简单的糖粉食用。

三、小贴士与建议

• 确保黄油是室温软化的，这样才能更好地与糖打发，使蛋糕蓬松柔软。

• 酪乳可以增加蛋糕的湿润度和风味，如果没有酪乳，可以用120毫升牛奶加1汤匙柠檬汁或白醋代替。

• 烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

• 可以根据个人口味调整樱桃的用量和糖的用量。

• 冷藏后，蛋糕的味道会更加浓郁。

这款酥脆樱桃蛋糕的制作过程虽然略微繁琐，但其美味的口感绝对值得你付出时间和精力。相信你烘焙出来的蛋糕将会惊艳你的家人和朋友！祝你烘焙愉快！

2025-05-15

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