广东特色冷冻蛋糕配方大全：从经典到创新，解锁美味秘诀383

广东，以其独特的饮食文化和丰富的物产闻名于世。而冷冻蛋糕，作为一种既能满足味蕾又能方便储存的甜品，也深受广东人民的喜爱。这篇配方文章将带您深入了解广东特色冷冻蛋糕的制作，从经典配方到创新改良，为您提供一系列详细的制作步骤和技巧，助您轻松制作出令人垂涎欲滴的美味蛋糕。

一、经典广式双皮奶冷冻蛋糕

这款蛋糕完美融合了广式双皮奶的柔滑细腻和冷冻蛋糕的冰爽口感，是广东冷冻蛋糕的经典代表之一。

材料：
牛奶 500ml
蛋黄 3个
砂糖 60g
炼乳 30g
吉利丁片 5g (提前用冷水泡软)
淡奶油 200ml
香草精少许

步骤：
将牛奶煮沸，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
蛋黄和砂糖混合，搅拌均匀。
将少量热牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回牛奶中，继续搅拌均匀。
加入炼乳和香草精，搅拌均匀，过滤掉杂质。
倒入容器中，冷藏至少4小时至凝固。
淡奶油打发至硬挺状态。
将凝固的双皮奶倒入模具，上面铺上打发的淡奶油，放入冰箱冷冻至少4小时。
食用前取出，稍稍回温即可。

二、芒果椰奶冷冻蛋糕

这款蛋糕以浓郁的芒果香气和椰奶的清甜为特色，口感清新，适合夏天享用。

材料：
芒果泥 200g
椰浆 200ml
淡奶油 200ml
砂糖 50g
吉利丁片 5g (提前用冷水泡软)
消化饼干适量
黄油适量

步骤：
消化饼干压碎，与融化的黄油混合，铺在模具底部。
将椰浆和砂糖混合加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
加入芒果泥，搅拌均匀。
淡奶油打发至硬挺状态。
将芒果椰奶糊倒入模具，上面铺上打发的淡奶油。
放入冰箱冷冻至少4小时。
食用前取出，稍稍回温即可。

三、创新改良：榴莲芝士冷冻蛋糕

这款蛋糕大胆融合了榴莲的独特香气和芝士的浓郁醇厚，为传统的冷冻蛋糕注入新的活力，适合喜欢挑战味蕾的食客。

材料：
榴莲肉 200g
奶油芝士 200g
淡奶油 200ml
砂糖 50g
消化饼干适量
黄油适量

步骤：
消化饼干压碎，与融化的黄油混合，铺在模具底部。
奶油芝士加砂糖打发至顺滑。
榴莲肉捣碎，加入奶油芝士糊中拌匀。
淡奶油打发至硬挺状态，加入榴莲芝士糊中，轻轻拌匀。
倒入模具，放入冰箱冷冻至少4小时。
食用前取出，稍稍回温即可。

小贴士：
吉利丁片的用量可以根据个人喜好调整，喜欢口感更Q弹的可以适当增加用量。
冷冻蛋糕最好提前一天制作，让其充分冷冻，口感更佳。
食用前取出，稍稍回温，口感更佳，避免过硬。
可以根据个人喜好添加其他水果或配料，例如草莓、蓝莓、巧克力等等。
模具的选择也很重要，建议使用脱模方便的模具。

希望以上配方能为您带来制作美味广东特色冷冻蛋糕的灵感！祝您烘焙愉快！

2025-05-15

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