轻盈甜蜜：完美油桃蛋糕的制作秘诀381

盛夏时节，正是油桃成熟的季节。它们饱满多汁，散发着诱人的甜香，是制作甜品的绝佳食材。今天，我们将一起探索一款轻盈甜蜜的油桃蛋糕，这款蛋糕不仅口感细腻，而且制作过程简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。让我们一起开启这甜蜜的烘焙之旅吧！

一、食材准备 (8寸圆模)

这款油桃蛋糕的配方注重食材的品质，选用新鲜的油桃能让蛋糕拥有更浓郁的果香和更佳的口感。以下列出的食材分量，可根据实际情况进行调整。* 油桃：300克 (选择成熟度适中，略带酸甜的油桃，口感最佳。建议选择颜色鲜艳，果肉紧实的油桃。)
* 黄油（无盐）：120克 (室温软化，更容易打发)
* 细砂糖：120克 (可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜一些的可以适当增加)
* 鸡蛋：3个 (室温，更容易打发)
* 低筋面粉：150克 (过筛，使蛋糕更蓬松)
* 泡打粉：4克
* 牛奶：60克
* 柠檬汁：5克 (防止油桃氧化变色)

二、制作步骤

1. 准备油桃：将油桃洗净，去皮，切成约1厘米厚的片状。为了防止油桃氧化变黑，切好后立即放入加了少量柠檬汁的清水中浸泡。

2. 黄油打发：将室温软化的黄油放入干净无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨松。

3. 加入糖分次打发：分三次加入细砂糖，每次都要将糖完全打发至黄油体积膨胀，颜色发白，呈蓬松状态。这步至关重要，关系到蛋糕的最终口感和蓬松程度。

4. 加入蛋液：分三次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一次。加入鸡蛋液时要少量多次，以免油水分离。

5. 筛入粉类混合物：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分两次加入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的口感。

6. 加入牛奶：将牛奶分两次加入面糊中，每次都要充分拌匀。

7. 加入油桃：将浸泡好的油桃片轻轻沥干水分，均匀地加入面糊中，轻轻翻拌，避免压碎油桃。

8. 倒入模具：将面糊倒入提前铺好油纸的8寸圆模中，用刮刀抹平表面。

9. 烘烤：将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时没有粘连面糊，则表示蛋糕已烤熟。

10. 冷却：将烤好的蛋糕取出，倒扣在冷却架上冷却至完全冷却后脱模。

11. 装饰（可选）：冷却后的蛋糕可以根据喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或搭配鲜奶油和新鲜油桃片。