征服味蕾的威风蛋糕胚：两种配方，解锁极致烘焙体验175

威风蛋糕，以其蓬松轻盈的口感和浓郁的奶香味，深受烘焙爱好者喜爱。而一个完美的威风蛋糕胚，是决定最终蛋糕品质的关键。今天，我们将分享两种不同风格的威风蛋糕胚配方，帮助您轻松在家制作出令人惊艳的美味。

配方一：经典原味威风蛋糕胚 (适合新手)

这款配方简单易操作，即使是烘焙新手也能轻松掌握，制作出蓬松柔软的蛋糕胚。

材料：
低筋面粉：120克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴 (约5-10滴)
泡打粉：3克

步骤：
准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温；烤箱预热至170℃；模具底部铺上烘焙纸。
混合油和糖：将玉米油和细砂糖放入一个干净无水的盆中，用手动打蛋器充分混合均匀，至糖微微融化。
加入蛋液：分次加入蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，确保蛋液和油脂充分乳化。建议使用低速打蛋器，避免起泡过多。
加入牛奶和柠檬汁：加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。
筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入到蛋液糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。
倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤约30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已烤好。
放凉：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上放凉至完全冷却后，即可脱模。

配方二：改良版香草威风蛋糕胚 (追求更佳口感)

此配方在经典版的基础上进行了改良，加入了香草精，使蛋糕的香味更加浓郁，口感也更加细腻湿润。

材料：
低筋面粉：110克
玉米淀粉：10克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：90克
黄油：60克 (软化)
牛奶：60克
香草精：1茶匙
泡打粉：3克

步骤：
准备工作：与配方一相同。
打发黄油和糖：将软化的黄油和细砂糖放入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至蓬松发白。
加入蛋液：分次加入蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到完全融合。
加入香草精和牛奶：加入香草精和牛奶，搅拌均匀。
筛入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉、泡打粉混合过筛，分次加入到黄油糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀。
倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤约35-40分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已烤好。
放凉：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上放凉至完全冷却后，即可脱模。

小贴士：
鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。
低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。
搅拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面糊消泡。
烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有调整，建议观察蛋糕的颜色和状态，及时调整烘烤时间。
烤好的蛋糕胚完全冷却后再脱模，避免蛋糕变形。
您可以根据自己的喜好，在蛋糕胚中加入其他配料，例如巧克力碎、水果丁等。

希望这两个配方能帮助您制作出美味的威风蛋糕胚！祝您烘焙愉快！

2025-05-17

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