蛋糕胚完美配方：轻松制作蓬松柔软的蛋糕基础340

制作美味的蛋糕，关键在于一个完美的蛋糕胚。一个蓬松柔软、口感细腻的蛋糕胚，是所有美味蛋糕的基石。市面上蛋糕配方琳琅满目，但要找到一个真正完美的、适合自己烘焙水平的配方却并非易事。今天，我们将深入探讨一个经过反复测试和优化的蛋糕胚配方，并讲解一些烘焙技巧，帮助你轻松制作出令人惊艳的蛋糕基础。

这个配方注重食材比例的精准性和烘焙过程的控制，力求达到最佳的口感和蓬松度。它适用于多种口味的蛋糕，你可以根据自己的喜好添加不同的馅料和装饰，制作出千变万化的美味蛋糕。

配方成分：

(制作一个8寸圆形蛋糕) * 低筋面粉: 100克 (过筛) 低筋面粉的筋度较低，制作出的蛋糕更柔软蓬松。建议使用日式低筋面粉，效果更佳。
* 鸡蛋: 4个 (室温) 室温鸡蛋更容易打发，使蛋糕体积更大，更蓬松。
* 细砂糖: 80克糖的用量会影响蛋糕的甜度和组织结构，可根据个人喜好调整，但不要过量，以免影响蛋糕的蓬松度。
* 玉米油: 60克玉米油口感清淡，不易掩盖其他食材的味道，并且有助于蛋糕的湿润度。也可以用其他中性油替代。
* 牛奶: 60克牛奶可以增加蛋糕的湿润度，使口感更加柔嫩。
* 柠檬汁: 几滴柠檬汁可以帮助蛋白更好的打发，使蛋糕体积更大。
* 泡打粉: 4克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请务必使用新鲜的泡打粉。

制作步骤：

步骤一：准备工作

将烤箱预热至170℃，并在8寸蛋糕模具内底部铺上油纸，侧面刷一层薄薄的油，防止蛋糕粘模。低筋面粉过筛两遍，备用。鸡蛋从冰箱取出，放置室温。

步骤二：混合油类

将玉米油和牛奶混合均匀。

步骤三：打发蛋黄

将蛋黄和细砂糖一起放入无水无油的干净容器中，用打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈现浓稠的乳状。

步骤四：混合蛋黄糊和油类

将步骤二中的油类混合物倒入步骤三的蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。

步骤五：筛入粉类

将过筛的低筋面粉和泡打粉一起筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。

步骤六：打发蛋白