绿森林蛋糕：清新抹茶与醇厚奶油的完美融合217

绿森林蛋糕，以其清新雅致的抹茶风味和轻盈蓬松的口感，征服了无数甜品爱好者的味蕾。它不像红丝绒蛋糕那样浓烈奔放，也不像巧克力蛋糕那样厚重甜蜜，而是以一种恰到好处的清香与丝滑，带给你令人心旷神怡的味觉体验。这篇文章将带你一步步制作这款令人垂涎的绿森林蛋糕，从抹茶海绵蛋糕的细腻制作，到奶油霜的轻盈打发，再到最后的精致装饰，每一个步骤都力求完美，让你在家也能轻松复刻这抹绿意盎然的美味。

一、准备食材（制作6寸蛋糕）：

A. 抹茶海绵蛋糕：
低筋面粉：60克
鸡蛋：4个（冷藏）
细砂糖：60克（分两次加入）
玉米油：40克
牛奶：40克
抹茶粉：8克（过筛）
塔塔粉：1克 (可选，可以使蛋白更稳定)

B. 奶油霜：
动物性淡奶油：200克（冷藏）
细砂糖：20克
抹茶粉：3克（过筛）

C. 装饰：
新鲜草莓或其他水果：适量
巧克力屑：适量
抹茶粉：适量（筛在蛋糕表面装饰）

二、制作步骤：

1. 制作抹茶海绵蛋糕：
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
将玉米油和牛奶混合均匀。
将蛋黄和一半的细砂糖混合，用手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
将抹茶粉过筛加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
将油+牛奶的混合液缓缓倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
将蛋清中加入塔塔粉（如有），分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，直至混合物颜色一致。
将低筋面粉过筛，轻轻筛入面糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，切记不要画圈搅拌以免消泡。
将面糊倒入铺好油纸的6寸模具中，轻震几下排出空气。
放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤约30-35分钟（具体时间根据自家烤箱调整）。 烤好后取出蛋糕，倒扣在晾网上冷却。

2. 制作抹茶奶油霜：
将冷藏的动物性淡奶油倒入无油无水的干净容器中。
加入细砂糖和抹茶粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端挺立）。

3. 组装蛋糕：
将冷却后的蛋糕片成两片或三片。
在蛋糕片上抹上适量的抹茶奶油霜。
依次叠加蛋糕片，抹上剩余的奶油霜，并用刮刀抹平。
用新鲜草莓或其他水果装饰蛋糕表面。
筛上适量的抹茶粉和巧克力屑进行点缀。

三、小贴士：
抹茶粉的品质会直接影响蛋糕的口感和颜色，建议选择品质较好的抹茶粉。
蛋白打发至湿性发泡即可，不要过度打发，以免影响蛋糕的口感。
烤制时间根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。
蛋糕冷却后最好冷藏一会儿，再进行装饰，这样可以使奶油霜更容易抹平，蛋糕也更加美味。
可以根据个人喜好，添加其他装饰，例如巧克力酱、坚果碎等。

希望这份详细的绿森林蛋糕配方能帮助你制作出令人惊艳的美味蛋糕！享受烘焙的乐趣，分享这份甜蜜吧！

2025-05-17

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