颠覆味蕾！香浓软糯牛杂蛋糕的完美比例配方61

你有没有想过，浓郁的牛杂汤底，竟然可以化身为一款口感软糯、香气四溢的蛋糕？这听起来不可思议，却真实存在！今天，我们将揭秘这款颠覆味蕾的“牛杂蛋糕”的秘密配方，带你体验前所未有的味觉盛宴。这款蛋糕并非简单的将牛杂放入蛋糕中，而是将牛杂的精华融入蛋糕的每一个角落，让其拥有独特的香气和令人回味的口感。

传统的蛋糕配方注重甜味和蓬松感，而这款牛杂蛋糕则将咸鲜与甜香完美融合。我们选用优质的牛杂，经过长时间的精心熬制，使其充分软烂，并将浓郁的汤汁精华提炼出来，作为蛋糕液的基底。这赋予了蛋糕独特的咸鲜滋味，与蛋糕的甜香形成奇妙的碰撞，口感层次丰富，令人难以忘怀。

以下我们将详细介绍这款牛杂蛋糕的配方比例，并分享一些制作技巧，帮助你轻松在家复刻这道令人惊艳的美味：

一、材料准备：

A. 牛杂部分：
牛腱子肉：500克 (建议选择肥瘦相间，口感更佳)
牛肚：200克 (清洗干净，去除异味)
牛蹄筋：100克 (增加口感的韧性)
老姜：一块 (拍碎)
葱段：适量
八角：2个
桂皮：一小段
草果：1个
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
冰糖：1块 (约50克，根据个人口味调整)
清水：适量 (至少1500ml，需没过牛杂)

B. 蛋糕部分：
低筋面粉：200克
鸡蛋：4个 (最好选择室温鸡蛋)
细砂糖：100克 (可根据个人口味调整)
牛杂汤汁：150克 (从熬制好的牛杂汤中取用)
牛奶：50克
玉米油：60克
泡打粉：5克
小苏打：2克
香草精：几滴 (可选)

二、制作步骤：

1. 熬制牛杂汤：将所有牛杂材料放入锅中，加清水大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖至少3小时，至牛杂软烂，汤汁浓郁。捞出牛杂，将汤汁过滤备用。牛杂切成小块备用。

2. 制作蛋糕糊：将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀，提起打蛋器有清晰的纹路。

3. 加入油和牛奶：分次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀。

4. 加入干粉：将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀后，过筛加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

5. 加入牛杂汤汁：将过滤好的牛杂汤汁加入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，轻震几下排出气泡。

7. 烘烤：烤箱预热至170℃，放入模具，烘烤约40-50分钟，具体时间根据自家烤箱调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出是干净的，就表示蛋糕烤好了。

8. 装饰：将烤好的蛋糕冷却后脱模，可以根据个人喜好装饰，例如撒上一些糖粉或搭配一些水果。

9. 完成：将切好的牛杂均匀的铺在蛋糕表面，即可享用这道独一无二的美味牛杂蛋糕。

三、小贴士：