曲奇蛋糕完美配方：软糯香甜，轻松自制44

曲奇蛋糕，集曲奇的酥脆和蛋糕的柔软于一身，口感丰富，香气诱人，是下午茶或节日聚会的绝佳选择。不同于传统的曲奇饼干或蓬松蛋糕，曲奇蛋糕有着独特的口感层次，既能满足对酥脆的渴望，又能享受到蛋糕的细腻绵软。今天，我们将分享一个完美掌握曲奇蛋糕制作技巧的详细配方，让你轻松在家就能做出媲美甜品店的美味。

一、 食材准备 (制作约8寸圆模一个)

A. 黄油部分：
无盐黄油：150克 (软化至指尖可轻松按压的状态)
细砂糖：100克
盐：1克
鸡蛋：2个 (室温，蛋清蛋黄分离)

B. 干性材料：
低筋面粉：200克 (过筛)
泡打粉：4克 (过筛)
小苏打：2克 (过筛)

C. 其他：
牛奶：30克
香草精：1茶匙(可选)
巧克力豆或坚果碎：适量 (可选，根据个人喜好添加)

二、 制作步骤

1. 黄油打发： 将软化的黄油放入干净无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至顺滑，然后加入细砂糖和盐，继续打发至颜色变浅，体积蓬松，呈羽毛状。

2. 分次加入蛋黄： 将蛋黄分两次加入打发的黄油中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。加入香草精拌匀。

3. 筛入干性材料： 将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，然后分三次加入黄油糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感发硬。

4. 加入牛奶： 将牛奶加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌至完全融合。

5. 加入辅料 (可选)： 如果喜欢，可以加入巧克力豆或坚果碎等辅料，轻轻拌匀。

6. 蛋清打发： 将蛋清倒入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状)。

7. 翻拌混合： 将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免蛋白消泡。

8. 倒入模具： 将面糊倒入提前铺好油纸的8寸圆形模具中，用刮刀抹平表面。

9. 烤制： 将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烤制30-35分钟。烤制时间需根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签表面没有粘附面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

10. 放凉脱模： 烤好的曲奇蛋糕从烤箱中取出，在模具中放凉10分钟左右，然后倒扣在烤网上，彻底放凉后再脱模。

三、 烘焙小技巧

• 黄油一定要软化充分，才能充分打发，做出蓬松的蛋糕。如果黄油太硬，可以隔热水软化。

• 蛋清打发时要保证盆和打蛋器干净无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。

• 烤制时间要根据自家烤箱的实际情况调整，可以适当延长或缩短烤制时间。

• 烤好的曲奇蛋糕最好在完全冷却后食用，口感最佳。

四、 食用建议

这款曲奇蛋糕口感外酥里嫩，可以搭配牛奶、咖啡或茶一起享用，也可以根据个人喜好添加水果、冰淇淋等，提升口感层次。 自制的曲奇蛋糕不仅美味，更充满了家的温暖，快来尝试一下吧！

2025-05-17

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