鸿利蛋糕面包烘焙秘籍：15款经典配方及技巧详解358

鸿利，一个在烘焙界耳熟能详的名字，往往代表着高质量的食材和精湛的烘焙工艺。然而，要做出如同鸿利般令人惊艳的蛋糕和面包，并不需要复杂的设备或高超的技艺，更重要的是掌握正确的配方和技巧。本文将为您奉上15款经典的鸿利风格蛋糕面包配方，并详细讲解烘焙技巧，助您在家也能轻松做出美味可口的烘焙作品。

一、基础蛋糕篇 (5款)

1. 经典海绵蛋糕：

这款蛋糕是所有蛋糕的基础，蓬松柔软，入口即化。
* 材料: 鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋面粉80克，玉米油30克，牛奶30克。
* 步骤:
1. 蛋黄加入细砂糖，玉米油，牛奶充分搅拌均匀。
2. 蛋白打发至湿性发泡。
3. 将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 倒入模具，放入预热好的烤箱，170度烤30分钟。

2. 巧克力戚风蛋糕：

浓郁的巧克力香气，搭配轻盈的戚风蛋糕体，令人无法抗拒。
* 材料: 鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋面粉80克，可可粉20克，玉米油30克，牛奶30克。
* 步骤: 与经典海绵蛋糕步骤相同，只是加入了可可粉。

3. 香橙乳酪蛋糕：

酸甜的橙香与浓郁的乳酪完美融合，口感丰富层次分明。
* 材料: 奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋2个，低筋面粉50克，橙汁50克，橙皮屑适量。
* 步骤:
1. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖打发至顺滑。
2. 分次加入蛋黄，搅拌均匀。
3. 加入橙汁和橙皮屑，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 倒入模具，放入预热好的烤箱，160度烤40分钟。

4. 抹茶红豆蛋糕：

清新的抹茶香气与甜蜜的红豆馅料，带来独特的东方风味。
* 材料: 参考经典海绵蛋糕配方，加入抹茶粉10克，红豆馅适量。
* 步骤: 在蛋糕糊中加入抹茶粉，烘烤完成后，在蛋糕片上涂抹红豆馅。

5. 水果奶油蛋糕：

柔软的蛋糕体搭配新鲜的水果和香甜的奶油，是一款完美的节日蛋糕。
* 材料: 参考经典海绵蛋糕配方，鲜奶油200克，细砂糖20克，各种水果适量。
* 步骤: 鲜奶油加糖打发后，涂抹在蛋糕上，装饰水果。

二、基础面包篇 (5款)

6. 基础吐司：

柔软蓬松，是制作三明治和吐司布丁的最佳选择。
* 材料: 高筋面粉300克，酵母5克，细砂糖30克，盐5克，牛奶150克，黄油30克。
* 步骤: 将所有材料揉成光滑的面团，进行基础发酵，整形后二次发酵，最后烘烤。

7. 全麦吐司：

富含膳食纤维，健康美味。
* 材料: 全麦粉200克，高筋面粉100克，酵母5克，细砂糖30克，盐5克，牛奶150克，黄油30克。
* 步骤: 与基础吐司步骤相同。

8. 奶香小餐包：

香甜软糯，适合作为早餐或下午茶点心。
* 材料: 高筋面粉250克，酵母5克，细砂糖30克，盐5克，牛奶120克，黄油20克。
* 步骤: 将所有材料揉成光滑的面团，分割成小剂子，整形后二次发酵，最后烘烤。

9. 肉松面包：