德国洋葱蛋糕 (Zwiebelkuchen) 的终极食谱：香脆可口，简单易做260

德国洋葱蛋糕 (Zwiebelkuchen)，又称洋葱派，是德国南部巴伐利亚地区的一道经典美食。它不像你想象中的甜蛋糕那样，而是一种咸香美味的派，以其酥脆的派皮和甜蜜辛辣的洋葱馅料而闻名。 这道菜在秋季尤其受欢迎，搭配一杯冰镇啤酒或苹果酒，更显其美味。

许多人认为制作德国洋葱蛋糕是一件很复杂的事情，但实际上，只要掌握了技巧，就能轻松做出令人惊艳的美味。这个食谱将带你一步步完成，从制作派皮到烘烤，并提供一些小技巧，帮助你做出完美口感的德国洋葱蛋糕。

制作材料：

派皮：

* 250克 高筋面粉
* 125克 冷黄油，切成小块
* 1/2 茶匙 盐
* 50毫升 冰水

洋葱馅料：

* 1千克 洋葱，切成薄片
* 50克 培根或熏肉，切成小丁 (可选)
* 50克 黄油
* 2汤匙 植物油
* 1 茶匙 糖
* 1 茶匙 盐
* 1/2 茶匙 黑胡椒粉
* 1/4 茶匙 白胡椒粉
* 1/4 茶匙 肉豆蔻粉 (可选)
* 200毫升 白葡萄酒或苹果酒 (可选)
* 2 个鸡蛋，打散
* 100克 细香葱，切碎 (可选，用于装饰)

制作步骤：

1. 制作派皮：

将面粉和盐混合在一个大碗里。加入冷黄油，用你的指尖或食物处理器将其揉搓成细小的面包屑状。慢慢地加入冰水，轻轻地揉捏成一个光滑的面团。不要过度揉捏，以免面团变硬。将面团用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏至少30分钟。

2. 准备洋葱馅料：

在煎锅中，用中火融化黄油和植物油。加入培根 (如果使用) 并煮至酥脆。取出培根，放在一旁备用。在锅中加入洋葱，用中火慢炒约20-25分钟，直到洋葱变得柔软、呈金棕色并略带焦糖色。 中途可以加入少许糖，帮助洋葱更好地焦糖化。 加入盐、黑胡椒粉、白胡椒粉和肉豆蔻粉调味。

如果使用白葡萄酒或苹果酒，将酒加入洋葱中，继续煮约5分钟，直到酒汁略微减少。 将炒好的洋葱从火上移开，让其冷却稍微冷却。

将冷却后的洋葱与打散的鸡蛋混合均匀，备用。

3. 组装和烘烤：

将冷藏好的面团擀成一个圆形，直径约28厘米，然后放入一个26厘米的派盘中，确保面团覆盖整个底部和边缘。用叉子在派皮底部扎几个小孔，防止烘烤过程中鼓起。

将洋葱馅料均匀地铺在派皮上。如果使用备好的培根碎，可以撒在洋葱馅料上面。

将派放入预热至200°C (400°F) 的烤箱中烘烤30-40分钟，或者直到派皮呈金棕色，洋葱馅料冒泡。如果派皮上色太快，可以在上面盖一层烘焙纸。

4. 装饰和享用：

从烤箱中取出派，让其稍微冷却几分钟。如果喜欢，可以撒上一些切碎的细香葱作为装饰。切成块状，趁热享用！

小贴士和建议：

• 使用好的黄油可以使派皮更加酥脆。

• 不要过度揉捏面团，否则派皮会变硬。

• 慢火慢炒洋葱是关键，这能让洋葱充分 caramelize，口感更佳。

• 可以根据个人口味调整调味料的用量。

• 剩余的德国洋葱蛋糕可以冷藏保存2-3天，重新加热时可以放在烤箱里或微波炉里加热。

希望这个食谱能帮助你做出美味的德国洋葱蛋糕！祝你烹饪愉快！

2025-05-17

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