轻盈蓬松，香甜浓郁：自制香草炼乳蛋糕的完美配方207

炼乳的香甜浓郁，与香草的清新淡雅完美融合，成就了这款令人垂涎欲滴的香草炼乳蛋糕。它轻盈蓬松的口感，入口即化，回味无穷，绝对是下午茶的最佳伴侣，也是家庭聚会和节日庆祝的理想甜点。本配方详细讲解了制作过程中的每一个步骤，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，做出令人惊艳的美味蛋糕。

一、准备工作：

在开始烘焙之前，请确保准备好所有食材和工具，这能提高效率，避免中途手忙脚乱。 我们需要准备以下材料：

蛋糕体：
无盐黄油：170克 (室温软化)
白砂糖：170克
鸡蛋：4个 (室温)
香草精：1茶匙
炼乳：100克
低筋面粉：200克
泡打粉：4克
牛奶：60克

糖霜（可选）：
黄油：50克 (室温软化)
糖粉：200克
炼乳：2汤匙
香草精：1/2茶匙

工具：
烤箱
打蛋器 (电动打蛋器最佳)
量杯量勺
20cm活底蛋糕模具
刮刀
筛网

二、制作步骤：

1. 准备蛋糕糊： 将软化的黄油和白砂糖放入碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积蓬松。 这个过程至关重要，充分打发黄油能使蛋糕口感更加蓬松轻盈。

2. 加入蛋液： 分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分打发后再加入下一个，这样可以保证蛋液和黄油充分融合，避免油水分离。 加入香草精，继续打发至混合物顺滑。

3. 加入炼乳： 加入炼乳，低速搅拌均匀。

4. 混合粉类： 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分三次加入到黄油混合物中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的口感。 记住要轻柔翻拌，不要画圈搅拌。

5. 加入牛奶： 最后加入牛奶，轻轻翻拌至面糊顺滑无颗粒。

6. 烘烤： 将蛋糕糊倒入准备好的20cm活底蛋糕模具中，抹平表面。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。 烘烤时间会根据烤箱实际情况有所调整，可以用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟，如果牙签拔出时没有粘黏面糊，就表示蛋糕烤好了。

7. 冷却： 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

8. 制作糖霜（可选）： 将软化的黄油和糖粉放入碗中，用电动打蛋器打发至蓬松。 加入炼乳和香草精，继续打发至顺滑的糖霜。 将冷却后的蛋糕脱模，在表面涂抹上糖霜。

三、小贴士：

• 黄油和鸡蛋最好是室温的，这样更容易打发，蛋糕口感也更好。

• 低筋面粉过筛能使蛋糕更加蓬松，口感更细腻。

• 烘烤时间根据实际情况调整，可以观察蛋糕颜色和用牙签测试是否烤熟。

• 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、水果等。

• 如果喜欢更浓郁的香草味，可以适当增加香草精的用量。

希望这个配方能帮助你做出美味的香草炼乳蛋糕！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-05-18

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