香甜软糯，栗子蛋糕的极致配方与烘焙技巧190

秋风瑟瑟，正是品尝栗子美味的季节。香甜软糯的栗子，蕴含着大自然的馈赠，而将这份美味融入蛋糕中，更是一种极致的享受。今天，我们将为您奉上一个香甜软糯，令人难以抗拒的栗子蛋糕配方，并分享一些烘焙技巧，助您轻松制作出令人惊艳的美味。

这款栗子蛋糕并非简单的栗子口味，而是将栗子的香气和口感完美融入蛋糕的各个层面。从蛋糕体的蓬松柔软，到栗子泥的细腻醇厚，再到装饰的精巧别致，每一个细节都力求完美，让您在家就能轻松享受到如同专业烘焙师制作般的美味。

一、准备食材（8寸圆模一个）

蛋糕体：
低筋面粉：100克
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：3克

栗子泥：
熟栗子：200克 (建议选择品质好的板栗，口感更佳)
细砂糖：20克 (根据栗子的甜度调整)
牛奶：10克 (可根据栗子泥的稠度调整)

装饰：
糖粉：适量
新鲜栗子：适量 (装饰用)
巧克力碎：适量 (可选)

二、制作步骤

1. 制作栗子泥：将熟栗子去壳去皮，用料理机打成泥。加入细砂糖和牛奶，搅拌均匀，备用。如果栗子泥过于干涩，可以适当添加牛奶，调整到合适的稠度。

2. 制作蛋糕体：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入玉米油、牛奶、柠檬汁，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌。

3. 打发蛋白：将蛋清打发至湿性发泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，蛋白霜呈有光泽的尖峰状态。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌至均匀，避免消泡。

5. 加入栗子泥：将制作好的栗子泥加入蛋糕面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 入模烘焙：将蛋糕面糊倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟。(具体时间根据自家烤箱调整，可用牙签测试是否烤熟)。

7. 冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，完全冷却后再脱模。

8. 装饰：将冷却后的蛋糕表面筛上糖粉，用新鲜栗子或巧克力碎进行装饰，即可享用。

三、烘焙技巧与注意事项

1. 关于栗子：选择新鲜饱满的栗子，口感更佳。如果使用生的栗子，需要提前煮熟或蒸熟，再制作栗子泥。

2. 关于蛋白霜：打发蛋白霜时，要确保盆和打蛋器无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。打发好的蛋白霜，要有光泽，提起打蛋器能拉起坚挺的尖峰。

3. 关于翻拌：翻拌面糊时，要轻柔地翻拌，避免过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

4. 关于烘烤：烤箱温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

5. 关于保存：烤好的蛋糕最好在常温下保存2-3天，或者放入冰箱冷藏保存，但冷藏后口感会略有下降。

相信按照以上步骤，您一定能制作出美味又诱人的栗子蛋糕。享受烘焙的乐趣，品尝甜蜜的成果，祝您烘焙愉快！

2025-05-18

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