轻盈蓬松，入口即化的溪风蛋糕：完整详细烘焙配方225

溪风蛋糕，顾名思义，如同山间轻柔的溪风般轻盈蓬松，入口即化，留下淡淡的甜香，让人回味无穷。这款蛋糕并非某个特定品牌的专属名称，而是以其轻盈的口感和独特的风味而命名。它不同于厚重扎实的戚风蛋糕，也不同于油腻的磅蛋糕，而是介于两者之间，拥有令人惊喜的口感层次。接下来，我们将为您详细介绍这款溪风蛋糕的制作方法，带您体验在家轻松制作美味蛋糕的乐趣。

一、准备工作：细致的准备是成功的一半

制作任何蛋糕，准备工作都至关重要。溪风蛋糕也不例外。在开始之前，请确保您已准备好以下材料和工具：

材料：
低筋面粉 120克 (过筛)
细砂糖 100克 (分两次加入)
鸡蛋 4个 (室温)
玉米油 60克
牛奶 60克
柠檬汁 5克 (约半个柠檬)
泡打粉 3克
盐 1克
香草精 5克 (可选)

工具：
打蛋盆 (不锈钢或玻璃材质)
电动打蛋器
量杯量勺
筛网
烤盘 (20cm*20cm方形模具或同等大小圆形模具)
油纸
烤箱

二、制作步骤：细致的步骤，成就完美口感

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，上下火。烤盘铺上油纸。

2. 混合油和糖：在打蛋盆中加入玉米油和60克细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌至糖融化，乳化状态。

3. 加入蛋黄：分次加入蛋黄，每次加入一个蛋黄都要充分搅拌均匀后再加入下一个，直到所有蛋黄都加入完毕。

4. 加入牛奶和柠檬汁：加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。

5. 筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，分次加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切忌过度搅拌。

6. 打发蛋白：在另一个干净无油无水的打蛋盆中，将蛋清和剩余的40克细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

7. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。