轻盈飘香：柑橘乌龙茶香蛋糕的完美烘焙指南14

柑橘的清新与乌龙茶的醇厚，碰撞出令人惊艳的味觉体验。这款柑橘乌龙蛋糕，完美融合了两种截然不同的香气，口感轻盈湿润，回味悠长，绝对是下午茶或节日聚会的理想之选。以下我们将详细介绍这款蛋糕的制作过程，带你体验烘焙的乐趣，并创造出令人垂涎的美味佳肴。

一、食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：120克 (建议使用日本低筋面粉，口感更细腻)
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温，蛋清蛋黄分离)
玉米油：60克 (或其他植物油)
牛奶：60克 (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁)
乌龙茶汤：60克 (使用高品质乌龙茶，茶汤冷却后使用)
柠檬皮屑：1个柠檬量 (约1汤匙，去除白色部分，只取黄色表皮)
橙皮屑：半个橙子量 (约半汤匙，去除白色部分，只取黄色表皮)
泡打粉：4克
盐：1克

糖霜装饰：
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
柠檬汁：1汤匙
柑橘果酱：适量 (可选，用于装饰)
新鲜柑橘片：适量 (可选，用于装饰)

二、制作步骤

1. 准备乌龙茶汤：使用约150ml热水冲泡5克左右的高品质乌龙茶叶，待茶汤冷却至室温备用。滤掉茶叶渣。

2. 混合油类和液体：将玉米油、牛奶和冷却的乌龙茶汤混合均匀。

3. 混合粉类：将低筋面粉、泡打粉、盐过筛，加入柠檬皮屑和橙皮屑混合均匀。

4. 蛋黄糊：将蛋黄加入步骤2的油类混合物中，充分搅拌至乳化。

5. 加入干性材料：将步骤3的粉类混合物分次加入步骤4的蛋黄糊中，用刮刀拌匀，避免过度搅拌。

6. 打发蛋白：将蛋清倒入无油无水的干净容器中，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

7. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将打发好的蛋白霜分三次加入步骤5的蛋黄糊中，每次都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

8. 倒入模具：将蛋糕糊倒入涂抹了黄油或铺了油纸的8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。

9. 烘焙：放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

10. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。